Черемша [кулинария]
Черемша (медвежий лук) — многолетний лук, произрастающий в диком виде в европейской части России и особенно в Сибири. По вкусу сходен с чесноком. Зелень отличается высоким содержанием витамина С,...

Черешня [кулинария]
Черешня — плоды дерева рода вишня семейства розоцветных высотой до 2-3 м. В условиях средней полосы России не зимостойко. На рынки поступает раньше многих фруктов, открывая сезон свежих плодов. По...

Черника [кулинария]
Черника — плоды растения семейства вересковых. Растет повсеместно в хвойных и заболоченных лесах.

Чернушка
Чернушка — см. ГРУЗДЬ

Черный корень
ЧЕРНЫЙ КОРЕНЬ (козелец), овощ типа спаржи. Особой популярностью пользовался в средние века как лечебное и съедобное растение.

Чеснок [кулинария]
Чеснок — растение рода луковичных, однолетняя овощная культура, возделывается на всех континентах Земли.

Чечевица [кулинария]
Чечевица — относится к зерновым культурам. В России вырабатывают эту культуру главным образом в Саратовской области (90% от общего производства в стране).

Шалфей [кулинария]
Шалфей — многолетний полукустарник семейства губоцветных. Родина шалфея — Средиземноморские страны, где он растет на сухих горных склонах.

Шампиньон
Шампиньон — род шляпочных грибов порядка агриковых. Этот гриб, которым ранее пренебрегали русские крестьяне из-за его страсти расти рядом с навозом, также носит в России французское имя. Шампиньоны...

Шафран
Шафран — многолетнее клубнелуковичное растение семейства касатиковых (ирисовых) трав.

Шелковица [кулинария]
Шелковица — ложная ягода-костянка, похожая на малину, растет на шелковичном (тутовом) дереве.

Шоколад [кулинария]
Шоколад — кондитерское изделие, приготовляемое из какао-порошка, с добавлением других ингредиентов, улучшающих вкус и аромат шоколада.

Шпик [кулинария]
ШПИК (шпиг), пласты плотного неслоистого подкожного жира свинины, толщиной не более 1, 5 см. Используется в кулинарии для шпигования мяса, добавления в мясные рубленые изделия, тушеную капусту, для...

Шпинат [кулинария]
Шпинат — листья однолетнего или двулетнего растения семейства маревых. В пищу используются молодые листья, сорванные до появления стеблей. Эта зеленая культура известна еще с древних времен, хотя в...

Шпинат новозеландский
Шпинат новозеландский — листовое овощное растение, также, как и его родственник шпинат обычный. Родина его — Тасмания и Новая Зеландия, где оно было открыто в середине XVIII века. Затем шпинат попал...

Шпроты [кулинария]
Шпроты — 2 вида (в России) небольших рыбок семейства сельдиевые. Водятся в Балтийском и Черном морях. Практически целиком перерабатываются на консервы. Мясо шпротов содержит много жира, кости...

Щавель [кулинария]
Щавель — многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Растет почти повсеместно в диком виде (на лугах, опушках, полях, а также выращивается на огородах).

Щука
Щука — пресноводная хищная рыбы семейства лососеобразные. В России 2 вида: щука обыкновенная, населяющая большинство водоемов, и щука амурская. Длина щуки обыкновенной до 1, 5 м, вес до 35 кг....

Эстрагон [кулинария]
ЭСТРАГОН (полынь эстрагоновая, тархун), пряно-ароматическое многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных, единственный сорт полыни, лишенный горечи. Родина эстрагона — Монголия. В...

Яблоко [кулинария]
Яблоко — плод яблони, дерева, принадлежащего к семейству розоцветных и широко распространенного в садах всего мира.