Чечевица — относится к зерновым культурам. В России вырабатывают эту культуру главным образом в Саратовской области (90% от общего производства в стране).
Чечевица содержит белок, богатый незаменимыми аминокислотами, а также крахмал, жиры, витамины В1, В2, РР, С. В пищу используют крупносемянную (тарелочную) чечевицу. Чечевичное зерно применяют в пищевой промышленности для приготовления белковых препаратов, колбас, суррогатов кофе, консервов, дешевых сортов шоколада, конфет.
В домашней кулинарии из быстро разваривающихся сортов чечевицы готовят пюре, начинку для пирожков, кисель, а из медленно разваривающихся — гарниры и каши.
В домашней кулинарии из быстро разваривающихся сортов чечевицы готовят пюре, начинку для пирожков, кисель, а из медленно разваривающихся — гарниры и каши.