«Букет гарни»
«Букет гарни» — традиционное название смеси сухих пряных трав, используемых для ароматизации различных блюд.

Анис [кулинария]
АНИС (ганус) — высушенные семена, иногда только что отцветшие зонтики или свежие листья аниса обыкновенного (Anisum vulgare).

Бадьян [кулинария]
БАДЬЯН (звездчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис)

Базилик [кулинария]
БАЗИЛИК (базилик мятолистный, базилик камфарный), многолетний полукустарник семейства губоцветных с сильным специфическим запахом.

Ваниль [кулинария]
Ваниль — высушенные после провяливания недозрелые плоды (стручки) тропического вьющегося растения.

Васаби (кулинария)
Васа́би — японская разновидность хрена, приправа, издавна используемая в японской кухне. Васаби получают из корня растения вида Wasabia japonica, которое произрастает в особых условиях....

Гвоздика [кулинария]
Гвоздика — высушенные бутоны вечнозеленого тропического дерева семейства миртовых. По форме они напоминают небольшие гвоздики, откуда и название пряности. Правильно высушенные бутоны должны иметь...

Джонджоли
Джонджоли — маринованные молодые побеги кустарника каперсника с цветочными почками. Традиционная грузинская закуска. При подаче к столу слегка отжимают, заливают растительным маслом, уксусом,...

Душица [кулинария]
Душица — пряно-ароматическое многолетнее травянистое растение семейства губоцветных. Хороший нектаронос. Известно до 25 видов душицы. Родина ее — Средиземноморье.

Дягиль [кулинария]
Дягиль — пряно-ароматическое дикорастущее травянистое растение семейства зонтичных.

Имбирь [кулинария]
Имбирь — высушенное корневище многолетнего тропического растения семейства имбирных. Может поступать в продажу молотым и недробленым, лучше сохраняющимся, а также черным, неочищенным, и белым,...

Иссоп [кулинария]
Иссоп — листья полукустарника из семейства губоцветных, встречающегося как одичавшее растение в европейской части России и в Сибири. Он происходит из Европы, а у нас был введен в огородную культуру...

Кардамон [кулинария]
Кардамон — коробочки с семенами многолетнего тропического растения семейства имбирных, происходящего, видимо из Индии.

Кервель
КЕРВЕЛЬ (купырь), однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Встречающееся в России повсеместно, но пока еще мало используется. Обычно в пищу используют листочки кервеля, но известны его...

Кинза [кулинария]
Кинза — см. КОРИАНДР

Кориандр [кулинария]
КОРИАНДР (кинза), однолетнее травянистое растение семейства зонтичных, выращиваемое повсеместно.

Корица [кулинария]
Корица — высушенная кора небольшого тропического дерева семейства лавровых. В переводе с греческого «корица» означает «безупречная пряность». Корица высоко ценилась во все времена и у всех народов.

Крапива
КРАПИВА (крапива двудомная), многолетнее травянистое растение, относится к самым распространенным весенним пищевым растением.

Лавровый лист
Лавровый лист — высушенные листья вечнозеленого дерева или кустарника лавра благородного.

Лимонник [кулинария]
Лимонник — род растений семейства ехизандровых. Стебли, корни и плоды растения при растирании приобретают запах лимона; отсюда название «лимонник».