Маргарин [кулинария]
Маргарин — твердый, пластичный пищевой жир, который по составу, структуре, калорийности, внешнему виду, вкусу и запаху близок к сливочному маслу.

Масленок [кулинария]
Масленок — род трубчатых съедобных грибов.

Маслины
Маслины — плоды кустарника или небольшого вечнозеленого дерева. Плод — мясистая округлая костянка. Плоды крупные, весом до 15 г, продолговатые, похожие на маленькую сливу.

Масло горчичное
Масло горчичное — масло, изготовленное из очищенных семян горчицы. Содержание жира в семенах — примерно 30%. Масло используют в пищевой промышленности, чаще всего в хлебопекарной (горчичный хлеб,...

Масло икорное
Масло икорное — смесь рыбьей икры (чаще всего минтая) и сливочного масла. Используется как холодная закуска и для приготовления бутербродов.

Масло кокосовое
Масло кокосовое — масло, полученное из мякоти орехов кокосовой пальмы. Биологическая ценность его невысока, однако оно обладает хорошими вкусовыми качествами. Используется для жарки, выпечки, в...

Масло креветочное
Масло креветочное — смесь криля и сливочного масла. Употребляется в качестве холодной закуски, чаще всего для бутербродов, добавляется в салаты. Креветочное масло можно приготовить и в домашних...

Масло кукурузное
Масло кукурузное — масло из зародышей зерен кукурузы, которые содержат около 50% жиров. Масло отличается высоким содержанием биологически активных веществ. В нем много витаминов, в частности витамина...

Масло кунжутное
Масло кунжутное — масло, полученное из семян кунжута (сезама), содержащего до 65% жира. По своим энергетическим свойствам оно схоже с другими растительными маслами, уступая лишь содержанием витамина...

Масло льняное
Масло льняное — масло получаемое из семян льна. Из большого числа пищевых растительных масел только в соевом масле (8-12%) и льняном (до 70%) ощутимо содержится линоленовая кислота. Есть она и в...

Масло оливковое (прованское)
Масло оливковое (прованское) — получают из мякоти плодов оливкового дерева, содержащих до 55% жира. В нем мало полиненасыщенных жирных кислот и токоферолов, но высоко содержание олеиновой кислоты (до...

Масло пальмовое
Масло пальмовое — растительное жирное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы.

Масло сливочное
Масло сливочное — промышленность вырабатывает несколько видов сливочного масла: сладко-сливочное, кисло-сливочное, соленое, несоленое и др.

Масло соевое
Масло соевое — получают из бобов сои, содержащих 14-25% жира. Оно богато биологически активными веществами. В ста граммах этого масла содержится 40-60 г полиненасыщенных жирных кислот, 300 мг...

Масло хлопковое
Масло хлопковое — жирное масло из семени хлопчатника; по своему составу сходно с подсолнечным. Масло содержит до 40-60% жирных кислот, много в нем витамина Е (60 мг%). Имеет золотисто-желтый цвет,...

Мед [кулинария]
Мед — очень калорийный продукт питания, вырабатываемый пчелами. В одном килограмме меда содержится 3150 калорий.

Мелисса
Мелисса — многолетнее травянистое растение семейства губоцветных.

Меч-рыба [кулинария]
Меч-рыба — рыба отряда окунеобразных. Длина до 4-4, 5 м, весит до 0, 5 т. Верхняя челюсть вытянута в мечевидный отросток. Обитает главным образом в тропических и субтропических водах; в бывшем СССР...

Мидии [кулинария]
Мидии — двустворчатые моллюски. Обитают в умеренных водах Северного и Южного полушарий. Тело мидии внутри раковины окутано мясистой пленкой — мантией. Мясо мидий содержит белок, немного жира,...

Миндаль [кулинария]
Миндаль — вид орехов, используемых в кулинарии для изготовления кондитерских изделий. Ореховая масса, получаемая из миндаля, придает неповторимый вкус марципанам, ореховому печенью, гозинаки.