Арбуз [кулинария]
Арбуз — плод теплолюбивого растения семейства тыквенных.. Его родина — Африка. В пустынях Южной Африки до сих пор встречается дикорастущий вид этого овоща. Выращивают его в Нижнем Поволжье, на...

Артишоки
Артишоки — нижние мясистые части соцветий травянистого растения семейства сложноцветных. Этот прекрасный диетический овощ возделывается на больших площадях у себя на родине — в Северной Америке, а...

Баклажан [кулинария]
Баклажан — плод многолетнего травянистого растения семейства пасленовых. Растения были широко распространены еще в древности в Индии, Бирме, Египте, Алжире.

Бамия [кулинария]
Бамия — стручки овощного однолетнего травянистого растения семейства мальвовых.

Батат [кулинария]
БАТАТ (сладкий картофель), клубни растения рода ипомея. Одно из древнейших культурных растений, происходит из Центральной Америки, впервые с ним познакомился Христофор Колумб. Возделывается...

Бораго
Бораго — см. ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА

Брюква [кулинария]
Брюква — корнеплод двулетнего травянистого растения семейства крестоцветных.

Бурачник
Бурачник — см. ОГУРЕЧНАЯ ТРАВА

Горошек зеленый
Горошек зеленый — недозрелые зерна гороха (растение семейства бобовых). Родиной гороха ученые считают южную Россию, Крым, Кавказ, Черноморское побережье, Среднюю Азию, Индию, Иран и Эфиопию. Здесь...

Дыня [кулинария]
Дыня — плод южного бахчевого растения семейства тыквенных. Выращивают в основном в республиках Средней Азии, а также в Поволжье, Молдавии, на Украине и в Закавказье.

Кабачок
Кабачок — плод огородного растения семейства тыквенных. Родина кабачков — Мексика. Культивируются на всех континентах.

Каперсы [кулинария]
Каперсы — цветочные бутоны кустарника каперсника колючего, введенного в культуру на юге Франции и распространенного по всему Средиземноморью. В нашей стране некоторые виды растут в диком виде в...

Капуста белокочанная
Капуста белокочанная — двулетнее овощное растение. Белокочанная капуста в диком виде не встречается. Произошла она, вероятно, на рубеже нашей эры в Средиземноморье от капусты листовой.

Капуста брюссельская
Капуста брюссельская — мелкие зеленые кочанчики двулетнего растения семейства крестоцветных. В кочанчиках содержится значительное количество белка, витамина С (до 120 мг%). По содержанию фосфора,...

Капуста кольраби
Капуста кольраби — разросшийся шаровидный или реповидный стебель двулетнего растения с мелкими, расположенными спиралью листьями на длинных черешках. В пищу употребляют мясистую утолщенную часть...

Капуста краснокочанная
Капуста краснокочанная — близка к белокочанной по своей природе и происхождению. Отличается от нее фиолетовой окраской. При добавлении кислоты (уксуса) эта капуста приобретает малиновый цвет, а...

Капуста листовая
Капуста листовая — одна из разновидностей капусты, растение с плоскими или кудрявыми листьями различных оттенков: зеленого, голубовато-зеленого, голубовато-красного и даже фиолетовые.

Капуста цветная
Капуста цветная — однолетнее травянистое растение рода капуста. В пищу употребляют головки недоразвившихся соцветий, сидящих на цветоножках. Окраска головок белая, зеленая и бывает фиолетовая. Чем...

Картофель [кулинария]
Картофель — клубни растения семейства пасленовых. В клубнях картофеля содержатся крахмал, сахар, белки, минеральные соли, витамины РР и К, а также соли фосфора, калия, железа.

Корнишоны [кулинария]
Корнишоны — мелкие незрелые огурцы, длиной 3-5 см, снимаются вскоре после цветения огуречного растения. Используются только в маринованном виде, входят в состав пикулей.