Щука — пресноводная хищная рыбы семейства лососеобразные. В России 2 вида: щука обыкновенная, населяющая большинство водоемов, и щука амурская. Длина щуки обыкновенной до 1, 5 м, вес до 35 кг. Средняя масса щучек в магазинах 1-3 кг. Мясо отличается малым содержанием жира, подходит для диетического питания. Из-за обилия костей обычно используют в виде фарша. Щук используют для рыбных котлет, фрикаделек, чаще всего фаршируют целиком и кусками.