Белый гриб [кулинария]
БЕЛЫЙ ГРИБ (боровик), съедобный трубчатый гриб порядка агариковых. В России традиционно считается самым ценным «трофеем» грибника. Цвет шляпки может быть различным — от светлой, почти белой у...

Белянка
Белянка — съедобный гриб. Очень похожа на волнушку, но белого или кремового цвета, без кругов. Используется точно так же.

Вешенка обыкновенная
Вешенка обыкновенная — съедобный гриб. Распространена на территории европейской части России, растет на отмерших стволах деревьев. Шляпка у вешенки однобокая или округлая, гладкая, от беловатой до...

Волнушка розовая
Волнушка розовая — съедобный гриб. Встречается часто в северной части лесной зоны России. Шляпка гриба розового цвета, с концентрическими более темными кругами, края шляпки кажутся мохнатыми....

Грибы [кулинария]
Грибы — в биологической систематике грибы занимают отдельное царство, т. е. не относятся ни к растениям, ни к животным, а занимают некое промежуточное положение, сочетая свойства и тех и других,...

Груздь [кулинария]
ГРУЗДЬ (груздь настоящий), съедобный гриб, самый знаменитый в старой русской кухне. Он встречается повсеместно на территории России, но особенно обильно на севере центральных областей и в Сибири, где...

Лисичка
Лисичка — род базидиальных грибов семейства лисичковых. В хвойных и лиственных лесах умеренного пояса встречается лисичка настоящая, или желтая. Съедобна.

Масленок [кулинария]
Масленок — род трубчатых съедобных грибов.

Моховик [кулинария]
Моховик — род грибов порядка агариковых. Моховик зеленый и желто-бурый произрастает повсеместно, но редко обильно. Его мякоть лишена ярко выраженного запаха и вкуса, но в смеси с другими грибами он...

Опенок осенний
Опенок осенний — встречается везде, где растут леса или одиночные деревья, паразитируя на них. Опенок — один из самых поздних грибов. Настоящий опенок имеет плоско-выпуклую шляпку с тонкими, позднее...

Подберезовик [кулинария]
Подберезовик — трубчатый гриб порядка агриковых, близкий родственник белого, но сильно уступает ему: нередко из-за дряблости не пригоден для варки, при сушке чернеет. Подберезовики можно солить и...

Подосиновик [кулинария]
Подосиновик — трубчатый гриб порядка агриковых, по своей пищевой ценности и употреблении в кулинарии сходен с белым и подберезовиком. Молоденькие подосиновики (челыши) хорошо мариновать. При засолке...

Рыжик [кулинария]
Рыжик — съедобный гриб порядка агариковых. Встречается в России обильно, особенно в более северных местностях. Он делится на две формы — еловую, более темную, отчасти даже синевато-зеленую, с рыхлой...

Сморчок конический
Сморчок конический — первый по времени сбора гриб на территории России, так как появляется уже в апреле-мае. Коническая или яйцевидная шляпка, краями сросшаяся с ножкой, имеет поверхность, несколько...

Строчок обыкновенный
Строчок обыкновенный — появляется одновременно или несколько раньше сморчков, не различаясь обычно при сборе деревенским населением. Однако его бесформенная, как бы волнистая и извилистая шляпка и...

Сыроежка
Сыроежка — встречается в России повсеместно и притом с июня по сентябрь. Видов сыроежки много и съедобны они почти все без предварительной подготовки, за исключением жгуче-едких и остро-едких,...

Трюфель белый
Трюфель белый — съедобный сумчатый гриб из группы дискомицетов. Встречается в России, не ценится так высоко знатоками, но тоже вполне вкусен. Любители этих грибов находят места их произрастания по...

Трюфель черный
Трюфель черный — растут под землей, обладают тонким ароматом и превосходным вкусом, считаются в Европе, прежде всего во Франции, самыми ценными, с кулинарной точки зрения, грибами. В России не...

Чернушка
Чернушка — см. ГРУЗДЬ

Шампиньон
Шампиньон — род шляпочных грибов порядка агриковых. Этот гриб, которым ранее пренебрегали русские крестьяне из-за его страсти расти рядом с навозом, также носит в России французское имя. Шампиньоны...