Рожь [кулинария]
Рожь — однолетнее травянистое растение семейства злаковых. Известна она еще с I-II тысячелетия до нашей эры. Она произошла от сорняка — дикорастущей ржи, засорявшей посевы озимой пшеницы и ячменя. В...

Розмарин
Розмарин — вечнозеленый полукустарник семейства губоцветных.

Рыжик [кулинария]
Рыжик — съедобный гриб порядка агариковых. Встречается в России обильно, особенно в более северных местностях. Он делится на две формы — еловую, более темную, отчасти даже синевато-зеленую, с рыхлой...

Рябина [кулинария]
Рябина — плоды дерева, реже кустарника семейства розоцветных, обладают горьковатым и терпким вкусом. После первых заморозков плоды теряют терпкость, становятся вкусными и даже сладкими. Спелые плоды...

Рябина черноплодная (кулинария)
Рябина черноплодная (арония) — кустарник семейства розоцветные. Происходит из Северной Америки, в России широко акклиматизирована в ХХ веке.

Рябчик
Рябчик — мелкая пернатая дичь. Благодаря специфическому, тонкому вкусу с легким привкусом горчинки ценится в кулинарии как превосходный деликатес. Кушанья и закуски из рябчиков — характерные блюда...

Савойская капуста [кулинария]
Савойская капуста — двулетнее растение семейства крестоцветных с гофрированными листьями зеленого цвета.

Сазан [кулинария]
Сазан — пресноводная рыба семейства карповых. Обитает в реках и озерах, встречается в некоторых морях (в Азовском) вблизи побережья. Средняя масса 2-4 кг, но нередки экземпляры, превышающие 15 кг и...

Сайда [кулинария]
Сайда — рыба семейства тресковых. Длина до 1, 2 м, весит до 10 кг. Водится вдоль северного побережья Европы, в Баренцевом и Белом морях. В продажу поступает свежемороженой. Плотное нежирное мясо...

Сайра [кулинария]
Сайра — морская рыба семейства макрелещуковых. Длина до 36 см, весит до 200 г. Встречается в морях Дальнего Востока. В продажу поступает свежемороженой, а также в виде натуральных консервов....

Салака [кулинария]
Салака — вид балтийской сельди. Длина до 20 см, вес до 75 г. Кроме Балтийского моря встречается в некоторых озерах Скандинавии. Салака — главный компонент рыбных блюд скандинавской кухни. В продажу...

Салат [кулинария]
Салат — листья травянистого овощного растения. Употребляется в пищу в сыром виде.

Сардины [кулинария]
Сардины — условное название, объединяет трех представителей семейства сельдевых: собственно сардину, сардинопса и сардинеллу.

Сахар [кулинария]
Сахар — высококалорийный пищевой продукт, получают его преимущественно из сахарной свеклы и сахарного тростника. Как кондитерское средство был известен арабам еще в VIII в., а в Европе — с XVI в. В...

Свекла [кулинария]
Свекла — корнеплод одноименного двулетнего овощного растения. В пищу употребляют главным образом столовую свеклу.

Свинина
Свинина — мясо свиней. Его подразделяют на 5 категорий: беконная, мясо молодняка, жирная, для промышленной переработки, мясо поросят. В зависимости от категории свинины колеблется ее пищевая...

Севрюга [кулинария]
Севрюга — ценная рыба семейства осетровых с исключительно нежным и ароматным мясом. Водится в реках Каспийского и Азовского бассейнов.

Сельдерей [кулинария]
Сельдерей — огородное растение, корень и листья которого употребляют в пищу как приправу, один из самых полезных овощей.

Сельди [кулинария]
СЕЛЬДИ океанические (атлантическая, североморская, тихоокеанская) — морские стайные рыбы. Длина 35-45 см, реже — до 75 см, масса 200-500 г. Основную питательность сельди составляют полноценные белки,...

Семга [кулинария]
Семга — крупная проходная рыба семейства лососевых. Обитает в бассейнах рек Баренцева и Белого морей. Семга по местам вылова разделяется на семгу печорскую, онежскую, двинскую Семгу называют на...