Масло горчичное — масло, изготовленное из очищенных семян
горчицы. Содержание жира в семенах — примерно 30%. Масло используют в пищевой промышленности, чаще всего в хлебопекарной (горчичный хлеб, горчичные баранки); в консервном производстве (
сельдь в горчичном масле).
В домашней кулинарии применяется редко из-за специфического вкуса и запаха.