Семга — крупная проходная рыба семейства лососевых. Обитает в бассейнах рек Баренцева и Белого морей. Семга по местам вылова разделяется на семгу печорскую, онежскую, двинскую Семгу называют на севере России морским львом из-за ее величины. Длина семги до 1, 5 м, вес до 40 кг и более.
Мясо семги содержит большое количество ценного жира, до 11 и даже иногда 24%. В продажу поступает охлажденный, свежезамороженной. Семга хороша в засоле, ее мясо способно «дозревать» при посоле.
Семга — единственная из наших рыб, которую в местах вылова едят парной. Мякоть семги смешивают с кубиками льда и солят по вкусу, оставляют на полчаса и сразу же едят.
Семга — единственная из наших рыб, которую в местах вылова едят парной. Мякоть семги смешивают с кубиками льда и солят по вкусу, оставляют на полчаса и сразу же едят.