Пищевая промышленность
Топ 10 популярных статей
Сегодня
Неделя
Месяц
Мармелад
Мармела́д (франц. marmelade) — желеобразное кондитерское изделие; различают фруктово-ягодный и желейный мармелады. Фруктово-ягодный мармелад изготавливают увариванием фруктово-ягодного пюре (главным...
Мармела́д (франц. marmelade) — желеобразное кондитерское изделие; различают фруктово-ягодный и желейный мармелады. Фруктово-ягодный мармелад изготавливают увариванием фруктово-ягодного пюре (главным...
Мартини
Марти́ни (англ. martini), коктейль из сухого белого вермута и джина или водки с лимонной цедрой и оливками.
Марти́ни (англ. martini), коктейль из сухого белого вермута и джина или водки с лимонной цедрой и оливками.
Марципан
Марципа́н (нем. Marzipan), тестообразная масса из проваренной смеси тертого миндаля с сахарным сиропом; изделие с этой массой.
Марципа́н (нем. Marzipan), тестообразная масса из проваренной смеси тертого миндаля с сахарным сиропом; изделие с этой массой.
Масла Растительные
Масла́ Расти́тельные (растительные жиры), получают из семян или плодов растений отжимом или экстрагированием. Плотность 0, 900-0, 980 г/см3, цвет от светло-желтого до темно-бурого. Бывают твердые, но...
Масла́ Расти́тельные (растительные жиры), получают из семян или плодов растений отжимом или экстрагированием. Плотность 0, 900-0, 980 г/см3, цвет от светло-желтого до темно-бурого. Бывают твердые, но...
Масло Коровье
Ма́сло Коро́вье, пищевой продукт, концентрат молочного жира. Содержание жира 78-82, 3% в зависимости от вида масла, в топленом масле ок. 99%. В состав коровьего масла входят триглицериды высших...
Ма́сло Коро́вье, пищевой продукт, концентрат молочного жира. Содержание жира 78-82, 3% в зависимости от вида масла, в топленом масле ок. 99%. В состав коровьего масла входят триглицериды высших...
Маца
Маца́ (др.-евр.), тонкие сухие лепешки из пресного теста, которые иудаизм предписывает есть верующим в дни Пасхи.
Маца́ (др.-евр.), тонкие сухие лепешки из пресного теста, которые иудаизм предписывает есть верующим в дни Пасхи.
Международный союз наук о питании (мснп)
Междунаро́дный сою́з нау́к о пита́нии (мснп), основан в 1968. Входит в МСНС.
Междунаро́дный сою́з нау́к о пита́нии (мснп), основан в 1968. Входит в МСНС.
Мезга
Мезга́ (мязга) — смесь раздавленных ягод винограда, предназначенная для переработки на вино, а также отходы крахмального производства, используемые на корм скоту, как сырье для производства...
Мезга́ (мязга) — смесь раздавленных ягод винограда, предназначенная для переработки на вино, а также отходы крахмального производства, используемые на корм скоту, как сырье для производства...
Меланж (яичный)
Мела́нж (яичный), замороженная смесь яичных желтков и белков. Используется главным образом на предприятиях общественного питания и в производстве кондитерских изделий.
Мела́нж (яичный), замороженная смесь яичных желтков и белков. Используется главным образом на предприятиях общественного питания и в производстве кондитерских изделий.
Меласса
Мела́сса (кормовая патока; франц. melasse) — отходы сахарного производства, сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом; используется в кормлении сельскохозяйственных...
Мела́сса (кормовая патока; франц. melasse) — отходы сахарного производства, сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом; используется в кормлении сельскохозяйственных...
Микробиологический синтез
Микробиологи́ческий си́нтез, промышленный способ получения химических соединений и продуктов (напр., антибиотиков, кормовых дрожжей и др.), осуществляемый благодаря обмену веществ культивируемых...
Микробиологи́ческий си́нтез, промышленный способ получения химических соединений и продуктов (напр., антибиотиков, кормовых дрожжей и др.), осуществляемый благодаря обмену веществ культивируемых...
Миндальное масло
Минда́льное ма́сло, растительное жирное масло, получаемое из семян миндаля. Используют в кондитерской промышленности и в медицине (как легкое слабительное, в мазях).
Минда́льное ма́сло, растительное жирное масло, получаемое из семян миндаля. Используют в кондитерской промышленности и в медицине (как легкое слабительное, в мазях).
Молоко
Молоко́, секрет молочной железы млекопитающих, вырабатываемый в период лактации. Ценный пищевой продукт. Состав коровьего молока (%): вода 87, 5; молочный сахар 4, 7; жир 3, 9; белки 3, 3;...
Молоко́, секрет молочной железы млекопитающих, вырабатываемый в период лактации. Ценный пищевой продукт. Состав коровьего молока (%): вода 87, 5; молочный сахар 4, 7; жир 3, 9; белки 3, 3;...
Молочнокислые продукты
Молочноки́слые проду́кты, см. Кисломолочные продукты.
Молочноки́слые проду́кты, см. Кисломолочные продукты.
Молочные продукты
Моло́чные проду́кты, вырабатываемые из молока масло, сыр, кисломолочные продукты и др. Многие виды молочных продуктов содержат жиры, белки и углеводы в легкоусвояемой форме.
Моло́чные проду́кты, вырабатываемые из молока масло, сыр, кисломолочные продукты и др. Многие виды молочных продуктов содержат жиры, белки и углеводы в легкоусвояемой форме.
Мороженое
Моро́женое, замороженный сладкий продукт из молока, сливок, масла, сахара, соков, ягод и т. п. с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Энергетическая ценность (калорийность) 100 г мороженого...
Моро́женое, замороженный сладкий продукт из молока, сливок, масла, сахара, соков, ягод и т. п. с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Энергетическая ценность (калорийность) 100 г мороженого...
Московская Пивоваренная Компания
Моско́вская Пивова́ренная Компа́ния (МПК) — самая современная пивоваренная компания в России. Производит и продает пиво, слабоалкогольные и безалкогольные напитки. Организационно правовая форма...
Моско́вская Пивова́ренная Компа́ния (МПК) — самая современная пивоваренная компания в России. Производит и продает пиво, слабоалкогольные и безалкогольные напитки. Организационно правовая форма...
Мука
Мука́,
Мука́,
Мускат
Муска́т (фр. «muscat» от лат. «musca» — мускус (муха)), тип десертного вина, изготовляемого из мускатных сортов винограда. Мускатное вино относится к группе десертных, с меньшим содержанием спирта,...
Муска́т (фр. «muscat» от лат. «musca» — мускус (муха)), тип десертного вина, изготовляемого из мускатных сортов винограда. Мускатное вино относится к группе десертных, с меньшим содержанием спирта,...
Мускатный орех
Муска́тный оре́х, ароматные семена мускатника, употребляемые как пряность.
Муска́тный оре́х, ароматные семена мускатника, употребляемые как пряность.