Компот
Компо́т (франц. compote),

Конвейерная печь
Конве́йерная печь, оборудована конвейером (ленточным, люлечным, цепным, скребковым), по которому изделия в процессе нагрева перемещаются от загрузочного отверстия к выгрузочному. Применяется для...

Кондитерские изделия
Конди́терские изде́лия, пищевые продукты обычно с большим содержанием сахара; для приготовления используют патоку, мед, фрукты, муку, масло, пищевые кислоты, желирующие и ароматизированные вещества и...

Конопляное масло
Конопля́ное ма́сло, растительное жирное масло, получаемое из семян конопли. Используют главным образом в производстве олиф, лаков и красок, редко в пищу.

Консервирование
Консерви́рование пищевых продуктов — способ обработки продуктов питания для сохранения их на более длительный срок. В широком смысле под консервированием подразумевается любой процесс, значительно...

Консервы
Консе́рвы (от лат. conservo — сохраняю), пищевые продукты, специально обработанные и герметически упакованные.

Конфеты
Конфе́ты (от лат. confectus — изготовленный), кондитерские изделия с содержанием сахара 60-75%, имеющие обычно мягкую консистенцию. Различают конфеты глазированные (шоколадной, жировой и др....

Конфитюр
Конфитю́р (франц. confiture), желеобразный пищевой продукт с равномерно распределенными в нем целыми или измельченными плодами (ягодами), уваренными с сахаром с добавлением желирующих веществ (обычно...

Концентрат
Концентра́т (от новолат. concentratus — сосредоточенный, концентрированный),

Коньяк (напиток)
Конья́к (франц. cognac, от названия французского города Коньяк, Cognac), крепкий спиртной напиток (40-60 объемных % спирта), изготовленный из коньячного спирта, получаемого преимущественно перегонкой...

Копра
Ко́пра (португ. copra, от малаяльского коппара), высушенная питательная ткань (эндосперм) плода кокосовой пальмы — кокосового ореха. Используется для получения кокосового масла, производства...

Копчение
Копче́ние, обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают...

Корейка
Коре́йка, копченый продукт, приготовленный из посоленной спинной части свинины, полученной от переработки свиней мясной или беконной упитанности. Готовят корейку со шкуркой или без нее; позвонки...

Корица
Кори́ца, высушенная кора ветвей коричных деревьев рода коричных. Пряность. Используется также в парфюмерии.

Кормовая Патока
Кормова́я Па́тока — то же, что Меласса.

Корнишоны
Корнишо́ны, плоды огурца (зеленцы) узкоплодных сортов длиной 5-9 см.

Коровье масло
Коро́вье ма́сло — пищевой продукт, концентрат молочного жира. Содержание жира 78-82, 3% в зависимости от вида масла, в топленом масле — около 99%. В состав коровьего масла входят триглицериды высших...

Кофе
Кофе (от араб. кахва) — напиток, изготавливаемый из обжареных и измельченных семян (зерен) вечнозеленого кофейного дерева семейства мареновых. Содержит кофеин, сахара, минеральные, азотистые и другие...

Красный чай
Кра́сный чай (оолонг), получают из того же сырья, что и черный чай, но при его переработке ферментацию не доводят до конца. Красный чай занимает промежуточное положение между черным и зеленым чаем....

Крафт
Крафт (полн. Крафт фудс инкорпорейтед, Kraft Foods Inc.) — американская пищевая корпорация, специализируется на производстве упакованных продуктов питания. Головной офис корпорации расположен в...