Артишок
Артишо́к (Cynara) — род многолетних травянистых растений семейства сложноцветных (астровых). Всего насчитывают свыше 10 видов артишока, преимущественно в Средиземноморье. Растения артишока похожи на...

Баклажан
Баклажа́н (Solanum melongena) — многолетнее растение семейства пасленовых. Стебель прямостоячий, сравнительно толстый, высотой до 70 см и более. Листья крупные, простые, овальные, перистолопастные...

Батат
Бата́т (сладкий картофель, Ipomoea batatas) — вид корнеплодных растений рода ипомея семейства вьюнковых. Родина — Центральная Америка. Название заимствовано из языка индейцев-араваков. В тропиках...

Батун
Бату́н, многолетнее травянистое растение рода лук семейства луковых. В пищу употребляют молодые листья (зеленое перо), срезаемые несколько раз за вегетацию.

Брюква
Брю́ква (Brassica napus rapifera) — двулетнее растение рода капуста семейства крестоцветных. Распространена в Европе, Северной Америке, Северной Африке (в России брюкву возделывают преимущественно в...

Брюссельская капуста
Брюссе́льская капу́ста (Brassica gemmifera) — двулетнее травянистое растение рода капуста семейства крестоцветных, овощная культура. Родоначальником брюссельской капусты является капуста листовая —...

Горчица
Горчи́ца — род однолетних и многолетних трав семейства крестоцветных растений с цельными или лировидными листьями. Известно 7-10 видов, произрастающих в Евразии и Северной Африке. Родиной горчицы...

Зеленные культуры
Зеленны́е культу́ры — овощные растения, употребляемые в пищу в зеленом виде (свежими или консервированными). Более 30 видов лука, салата, шпината, укропа, ревеня, щавеля, петрушки, сельдерея и др....

Земляная груша
Земляна́я гру́ша — смотри Топинамбур.

Кабачки
Кабачки́ (Cucurbita pepo giromontina), подвид тыквы обыкновенной, однолетнее травянистое растение рода тыквы семейства тыквенных. Плоды кабачков имеют продолговатую форму зеленого, желтого или белого...

Кабачок (овощ)
Кабачо́к (Cucurbita pepo var. giraumontia), однолетнее растение, скороспелая разновидность тыквы обыкновенной. Кустовое растение с прямостоячим толстым стеблем и крупными 5-лопастными листьями на...

Каперсы
Ка́персы — род деревьев, кустарников, многолетних трав семейства каперсовых растений; известно 250-300 видов каперсов, произрастающих в тропиках и субтропиках обоих полушарий Земли. Для приготовления...

Капуста
Капу́ста, род одно-, дву- и многолетних растений семейства крестоцветных, овощная культура. Ок. 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство в Средиземноморье. Возделывают капусту кочанную (в...

Кардамон
Кардамо́н, многолетняя трава семейства имбирных. Во влажных горных лесах Юж. Индии. Семена используют как пряность. Культивируют главным образом в Индии, Индокитае, Юж. Китае и на о. Шри-Ланка; а...

Картофель
Карто́фель — многолетние клубненосные виды (около 150) травянистых растений рода паслен семейства пасленовых. Для пищевых, кормовых и технических целей в Южной Америке выращивают картофель андийский...

Кассава
Касса́ва — растение рода маниок; быстро растущий кустарник, в еду используют его корни. Корень растения может достигать метра в длину и весить от 3 до 10 кг. Цветки мелкие, в длинных метельчатых...

Кинза
Кинза́ (киндза) — смотри Кориандр.

Кислица
Кисли́ца (Oxalis), род трав, иногда полукустарников, семейства кисличных. Св. 800 видов, главным образом в Юж. Африке, Юж. Америке и Мексике, несколько видов в Евразии; в тенистых хвойных лесах часто...

Клоповник
Клопо́вник, род трав, реже полукустарничков семейства крестоцветных. Ок. 150 видов, в умеренных и тропических поясах. Некоторые виды (кресс-салат, солнечный хрен) употребляются в пищу; клоповник...

Клубнеплоды
Клубнепло́ды, группа растений (картофель, топинамбур, батат и др.), у которых на подземных стеблях или боковых корнях образуются клубни, используемые в пищу человеком, на корм скоту, для переработки....