Кабачки́ (Cucurbita pepo giromontina), подвид тыквы обыкновенной, однолетнее травянистое растение рода тыквы семейства тыквенных. Плоды кабачков имеют продолговатую форму зеленого, желтого или белого цвета. Это овощная, кормовая (недозрелые плоды), масличная (масло из семян) культура, которая распространена повсеместно. Урожайность 200-300 ц с 1 га. Это легкоусвояемый, диетический, богатый источником калия, клетчатки, фосфора и кальция овощ. Он в значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В.
Кабачок появился в Америке, где первоначально в пищу употреблялись только его семена. В Европу он попал в 16 в. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах, позже стали активно использоваться в кулинарии. Считается, что использовать кабачки в пищу начали итальянцы в 18 в. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.