Брю́ква (Brassica napus rapifera) — двулетнее растение рода капуста семейства крестоцветных. Распространена в Европе, Северной Америке, Северной Африке (в России брюкву возделывают преимущественно в нечерноземной полосе Европейской части). Культивируют кормовую и столовую брюкву.
В год посева развивается розетка листьев и крупный мясистый корень (корнеплод); на 2-й год — цветоносный стебель. Плод — многосемянный стручок. Семена черные, мелкие, шаровидной формы. В зависимости от сорта форма корнеплодов округлая, овальная, округло-овальная, плоскоокруглая, округло-конусовидная или цилиндрическая; окраска кожицы желтая или желто-белая; мякоть желтая (разных оттенков) или белая, кожица в верхней части корнеплода, выступающей над поверхностью почвы — серо-зеленая или фиолетово-красная, в остальной части — желтая.
Вегетационный период у брюквы составляет 120-130 суток. Брюква — холодостойкое растение, лучшая температура для формирования корнеплодов 15-18 °С. Семена начинают прорастать при 1-3 °С (оптимальная температура 12-17 °С), всходы выдерживают кратковременные заморозки до -4 °C. Брюква может переносить и длительную жару в сочетании с засухой, но при этом ее корнеплоды становятся деревянистыми и невкусными, поэтому в южных районах ее высевают одной из первых культур, чтобы урожай успел созреть до наступления жары. Для посева брюквы наиболее пригодны плодородные супесчаные и суглинистые почвы с хорошим увлажнением, она может давать хорошие урожаи и на глинистых почвах, осушенных болотах или торфяниках. Убирают брюкву во второй половине сентября - начале октября свеклоуборочными машинами. Ботву силосуют или скармливают скоту в свежем виде, а корнеплоды укладывают на зимнее хранение в хранилища, траншеи или бурты.
Брюква содержит сахара, белки, клетчатку, крахмал, пектины, витамины В6, С, каротин, никотиновую кислоту, минеральные соли (калий, серу, фосфор), эфирное масло. Брюква используется как диетический продукт, она используется в свежем, печеном, вареном, тушеном виде. Как приправу можно использовать свежую ботву брюквы в салатах, а сушеную ботву в супах и соусах.
Брюква применяется в лечебных целях при остром гастрите, энтерите, колите, она обладает мочегонным, отхаркивающим, легким слабительным действием.