Налим [кулинария]
Налим — пресноводная и морская рыба семейства тресковых. Пресноводный налим обычен в реках Сибири и европейской части России, летом он впадает в спячку. Обычно пресноводный налим имеет массу около 1,...

Нельма
Нельма — пресноводная рыба, подвид белорыбицы. Длина до 1, 3 м, масса до 40 кг. Мясо нежное и очень вкусное. В продаже бывает обычно свежемороженой. Используется для изготовления балыков и...

Окунь морской
Окунь морской — рыба отряда скорпенообразных. Длина от 20 см до 1 м. Свыше 100 видов, главным образом в северных частях Тихого и Атлантического океанов (в том числе 2 вида в Баренцевом море и 4-5...

Окунь речной
Окунь речной — обычная для пресных водоемов России рыба отряда окунеобразные. Длина до 50 см, весит до 2 кг. Обычный объект спортивной рыбной ловли, в свежем виде продается обычно на рынках. Мясо...

Омары [кулинария]
Омары — морские раки. Распространены от Норвегии до Испании на побережье Атлантического океана (европейский омар), на атлантическом побережье США (американский большой омар). Впервые стали...

Осетровые
Осетровые — проходные и пресноводные рыбы. Обитают в реках Каспийского, Азовского, Черного морей, в реках и озерах Сибири. Встречается 13 видов, в том числе: осетры, стерлядь, севрюга, белуга,...

Осетры [кулинария]
Осетры — род рыб семейства осетровых. Некоторые виды постоянно обитают в реках (Черного, Азовского, Каспийского морей); другие — проходные.

Палтусы [кулинария]
Палтусы — общее название 4 видов рыб отряда камбалообразные. Длина от 1 до 4, 7 м, масса от 7 до 300 кг и более. Как и камбала, палтусы — придонные рыбы. Мясо синекорого, или черного, палтуса...

Пикша [кулинария]
Пикша — морская рыба семейства тресковых. Длина до 75 см, масса до 20 кг.

Плотва [кулинария]
Плотва — пресноводная рыба семейства карповых. Масса в среднем 50-500 г, но отдельные экземпляры достигают 8 кг. К плотве относятся вырезуб, сорога, а также вобла и тарань. Белое нежирное мясо плотвы...

Путассу [кулинария]
Хек — ценная рыба семейства тресковых. Обитает в северо-западной Атлантике. По химическому составу мяса серебристый хек близок к беломорской наваге; в мясе хека содержится значительно больше жира (до...

Раки [кулинария]
РАКИ (раки речные), членистоногие беспозвоночные животные. Длина 6-30 см, масса до 200 г. Тело состоит из головы, груди и брюшка, покрыто хитиновым панцирем. Передние конечности с клешнями. Лучшими...

Сазан [кулинария]
Сазан — пресноводная рыба семейства карповых. Обитает в реках и озерах, встречается в некоторых морях (в Азовском) вблизи побережья. Средняя масса 2-4 кг, но нередки экземпляры, превышающие 15 кг и...

Сайда [кулинария]
Сайда — рыба семейства тресковых. Длина до 1, 2 м, весит до 10 кг. Водится вдоль северного побережья Европы, в Баренцевом и Белом морях. В продажу поступает свежемороженой. Плотное нежирное мясо...

Сайра [кулинария]
Сайра — морская рыба семейства макрелещуковых. Длина до 36 см, весит до 200 г. Встречается в морях Дальнего Востока. В продажу поступает свежемороженой, а также в виде натуральных консервов....

Салака [кулинария]
Салака — вид балтийской сельди. Длина до 20 см, вес до 75 г. Кроме Балтийского моря встречается в некоторых озерах Скандинавии. Салака — главный компонент рыбных блюд скандинавской кухни. В продажу...

Сардины [кулинария]
Сардины — условное название, объединяет трех представителей семейства сельдевых: собственно сардину, сардинопса и сардинеллу.

Севрюга [кулинария]
Севрюга — ценная рыба семейства осетровых с исключительно нежным и ароматным мясом. Водится в реках Каспийского и Азовского бассейнов.

Сельди [кулинария]
СЕЛЬДИ океанические (атлантическая, североморская, тихоокеанская) — морские стайные рыбы. Длина 35-45 см, реже — до 75 см, масса 200-500 г. Основную питательность сельди составляют полноценные белки,...

Семга [кулинария]
Семга — крупная проходная рыба семейства лососевых. Обитает в бассейнах рек Баренцева и Белого морей. Семга по местам вылова разделяется на семгу печорскую, онежскую, двинскую Семгу называют на...