Крабы [кулинария]
Крабы — беcпозвоночные животные семейства раковых. Мягкое тело покрыто твердыми коричнево-красноватым панцирем с острыми колючими шипами. Масса краба от 2-3 кг до 5 кг (у особенно крупных), размах...

Красная рыба [кулинария]
Красная рыба — старинное русское название осетровых рыб с белым мясом. Красная она лишь в том смысле, что лучшая. Красной часто называют некоторые виды лососевых.

Креветки [кулинария]
Креветки — подотряд беспозвоночных животных отряда ракообразных. Длина от 2 до 30 см, масса до 200 г. Тело сжатое, головогрудь короче брюшка, передние ноги с клешнями. Креветки — преимущественно...

Криль [кулинария]
Криль — название различных мелких ракообразных. Добывается в основном в Арктике. В криле высокое содержание белка, витаминов, минеральных солей и йода. Криль перерабатывается прямо в местах вылова в...

Лангусты [кулинария]
Лангусты — морские животные отряда десятиногие ракообразные. Длина до 60 см. Распространены главным образом в теплых морях, служат объектом промысла и разведения. Сходны с омарами, но лишены клешней....

Ледяная рыба
ЛЕДЯНАЯ РЫБА (щуковидная белокровка), рыба из семейства белокровные отряда окунеобразные, названных так из-за уникальной особенности — их кровь бесцветная. Обитает в антарктических морях. Масса до...

Линь [кулинария]
Линь — пресноводная рыба семейства карповых. Длина до 60 см, масса до 7, 5 кг, в среднем 500-800 г. Обитает повсеместно в Европе и Азии, кроме большинства рек бассейна Северного Ледовитого океана....

Лососи [кулинария]
ЛОСОСИ (лососевые), семейство рыб отряда лососеобразные. Длина от 50 см до 1, 5 м. 8 родов, в бассейне Северного Ледовитого океана, в северной части Атлантического и Тихого океанов, Черного,...

Макрурусы [кулинария]
МАКРУРУСЫ (долгохвосты), морские рыбы отряда трескообразных. Тело удлиненное, от 40 см до 1 м, переходящее в нитевидный хвост к заднему концу. Обитают во всех океанах. В продажу поступают...

Масло икорное
Масло икорное — смесь рыбьей икры (чаще всего минтая) и сливочного масла. Используется как холодная закуска и для приготовления бутербродов.

Масло креветочное
Масло креветочное — смесь криля и сливочного масла. Употребляется в качестве холодной закуски, чаще всего для бутербродов, добавляется в салаты. Креветочное масло можно приготовить и в домашних...

Меч-рыба [кулинария]
Меч-рыба — рыба отряда окунеобразных. Длина до 4-4, 5 м, весит до 0, 5 т. Верхняя челюсть вытянута в мечевидный отросток. Обитает главным образом в тропических и субтропических водах; в бывшем СССР...

Мидии [кулинария]
Мидии — двустворчатые моллюски. Обитают в умеренных водах Северного и Южного полушарий. Тело мидии внутри раковины окутано мясистой пленкой — мантией. Мясо мидий содержит белок, немного жира,...

Миноги [кулинария]
Миноги — уникальные животные специально для них выделенного подкласса. Низшие позвоночные. Длина от 15 см до 1 м, масса от 50 г до 200 г. Свыше 30 видов водится в умеренных водах Северного и Южного...

Минтай
Минтай — рыба семейства тресковых. Обитает в Охотском, Беринговом, Японском морях и восточной части Тихого океана. Мясо минтая приятного вкуса, в нем содержится 14-17% белка, 0, 9% жира. В печени...

Мойва [кулинария]
Мойва — морская рыба семейства корюшковых. Длина до 22 см, масса до 17 г. 2 подвида: атлантическая — в северной части Атлантического океана, тихоокеанская (уек) — в Тихом океане и северных морях. В...

Морские гребешки
Морские гребешки — двустворчатые моллюски, добываемые на Дальнем Востоке. Съедобны мышцы, замыкающие створки раковин. Мясо богато белками и ценными аминокислотами, витаминами и минеральными...

Морской петух
МОРСКОЙ ПЕТУХ (тригла), придонная рыба отряда окунеобразных. Обитают в умеренных и субтропических водах, в том числе в Черном море. Масса от 200 г до 5 кг. Мясо очень вкусное и пригодно для всех...

Морской язык
МОРСКОЙ ЯЗЫК (косорот), морская рыба. Длина до 60 см, масса до 3 кг. Обитает в водах Атлантического, Индийского и Тихого океанов, в Черном море, некоторые экземпляры — в пресных водах. Объект...

Навага [кулинария]
Навага — рыба семейства тресковых. Различают навагу двух видов: северную и дальневосточную.