Зерновые культуры

Зерновые культуры — важнейшая группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека, сырье для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных. Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овес, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и др.) принадлежит к ботаническому семейству злаков; гречиха — к семейству гречишных; мучнистый амарант — к семейству амарантовых. Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60-80% на сухое вещество), белков (7-20% на сухое вещество), ферменты, витамины комплекса В (B₁, B₂, B₆), PP и провитамин А, чем и определяются высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования. Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые культуры и яровые культуры. Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и другие — также очень распространенная группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20-40% на сухое вещество, люпин до 61%). В зерне некоторых бобовых зерновых культур много жира, например в сое до 27%, арахисе до 52% на сухое вещество.