Подосиновик — трубчатый гриб порядка агриковых, по своей пищевой ценности и употреблении в кулинарии сходен с белым и подберезовиком. Молоденькие подосиновики (челыши) хорошо мариновать. При засолке подосиновиков следует иметь в виду, что цвет шляпки они изменят на темный.