Арбу́з (Citrullus) — однолетнее растение семейства тыквенных. Корень сильно разветвленный, углубляется на 1 м и более. Стебель достигает длины 4-5 м, у кустовых и короткостебельных форм он короткий. Стебель стелющийся, с крупными длинночерешковыми, дважды перисторассеченными листьями (имеются сорта и с нерассеченными листьями). Серо-желтые цветки раздельнополые и гермафродитные, однодомные или двудомные, одиночные, реже — в пучках. Обычно мужские и обоеполые цветки образуются на одном растении, женские — на другом, иногда разнополые цветки находятся на одном растении. Опыление перекрестное (насекомыми).
Плод — ягодообразная тыквина, шаровидной, овальной, уплощенной или цилиндрической формы; окраска коры от белой до темно-зеленой с рисунком в виде сетки, полос, пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и желтая. Масса плода в среднем от 1 до 12 кг.
Плод — ягодообразная тыквина, шаровидной, овальной, уплощенной или цилиндрической формы; окраска коры от белой до темно-зеленой с рисунком в виде сетки, полос, пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и желтая. Масса плода в среднем от 1 до 12 кг.
Возделывание арбуза началось в Древнем Египте, оттуда он попал в Палестину, Сирию, Среднюю Азию. В Поволжье арбузы завозили из Индии, Персии, Средней Азии, на Северный Кавказ — из Малой Азии. Выращивать арбуз в этих регионах начали в 17 веке. Плоды арбуза — ценный пищевой и диетический продукт, содержащий легкоусвояемые сахара с преобладанием фруктозы (11%), витамины, пектины, органические кислоты, соли калия, железа.
Арбузный сок используют для профилактики и лечения почечнокаменной болезни, подагры, малокровия, атеросклероза, желудочных заболеваний. В семенах имеется ценное по вкусовым качествам масло.
Арбузный сок используют для профилактики и лечения почечнокаменной болезни, подагры, малокровия, атеросклероза, желудочных заболеваний. В семенах имеется ценное по вкусовым качествам масло.
Арбуз дикорастущий (Citrullus colocynthis) распространен в пустынях Африки, Ирана, Средней Азии, Афганистана. Его родина — Южная Африка.
В культуре арбуз иногда рассматривается как единый вид, а иногда выделяют два вида; арбуз столовый (Citrullus vulgaris или арбуз съедобный, Citrullus lanatus) и арбуз кормовой (Citrullus colocynthoides).
&Width=160&Height=160 "Арбуз (кримсон свит)")
Часть исследователей выделяет пять видов арбузов. Это теплолюбивая культура, к плодородию почвы менее требовательная, чем другие бахчевые культуры.
Культура арбуза распространена в США, Японии, Китае (больше половины мирового сбора), Индии, в странах Юго-Восточной Европы, в Нижнем Поволжье, на Северном Кавказе, юге Украины, в Молдавии, Закавказье, Казахстане, в Средней Азии, в Австралии.
Плоды столового арбуза весят 0, 6-16 кг; используются в свежем и засоленном (мелкие) виде.
Плоды кормового арбуза весят 10-15 кг, содержат 2-3% сахаров, поедаются всеми видами животных в свежем и силосованном виде. Средняя урожайность: столового арбуза 150-200, кормового 250-300 ц/га.
В культуре арбуз иногда рассматривается как единый вид, а иногда выделяют два вида; арбуз столовый (Citrullus vulgaris или арбуз съедобный, Citrullus lanatus) и арбуз кормовой (Citrullus colocynthoides).
Кримсон свит
Культура арбуза распространена в США, Японии, Китае (больше половины мирового сбора), Индии, в странах Юго-Восточной Европы, в Нижнем Поволжье, на Северном Кавказе, юге Украины, в Молдавии, Закавказье, Казахстане, в Средней Азии, в Австралии.
Плоды столового арбуза весят 0, 6-16 кг; используются в свежем и засоленном (мелкие) виде.
Плоды кормового арбуза весят 10-15 кг, содержат 2-3% сахаров, поедаются всеми видами животных в свежем и силосованном виде. Средняя урожайность: столового арбуза 150-200, кормового 250-300 ц/га.
Для употребления в свежем виде пригодны только полностью созревшие плоды. У них блестящая, с четким рисунком кора, желтое пятно на боку, усохший усик плодоножки; при щелчке по коре слышен чистый звук. Из мякоти варят арбузный мед — нардек, из корок делают цукаты.
Семена, содержащие пищевое масло, жарят как семечки подсолнечника (в Южном Китае — популярное лакомство).
Семена, содержащие пищевое масло, жарят как семечки подсолнечника (в Южном Китае — популярное лакомство).
Мякоть арбуза содержит хорошо усвояемые сахара (большую часть из них составляют фруктоза и глюкоза, меньшую — сахароза), пектиновые вещества, клетчатку, витамины В1, В2, С, РР, фолиевую кислоту, каротин, микроэлементы (калий, магний, железо, натрий, фосфор, обеспечивающие благоприятное воздействие на деятельность органов кроветворения, сердечно—сосудистую систему, железы внутренней секреции), щелочные вещества.
Арбуз
Арбуз рекомендуется включать в диету при заболеваниях почек, мочевыводящих путей, печени, желчного пузыря, при подагре, артритах, атеросклерозе, гипертонии, анемии (арбуз богат железом, необходимым для кроветворения), сахарном диабете (сахара арбузной мякоти легкоусвояемые), запорах, а также в тех случаях, когда человек подвергается производственным и другим интоксикациям (клетчатка арбуза способствует выведению из организма токсичных соединений).
Привлекателен арбуз и в диете больных ожирением, ведь мякоть арбуза малокалорийна (в 100 г около 38 ккалорий) и ее можно употреблять в больших количества, чтобы имитировать насыщение.