Фрикасе

Фрикасе́ [сэ́], нескл., с. [фр. fricassée < fricasser жарить, тушить ломтики мяса]. кулин. Нарезанное мелкими кусочками жареное или вареное мясо с какой-н. приправой. | | Ср. азу, бастурма, бефстроганов, гуляш, рагу, шашлык.