Бефстроганов

Бефстро́ганов, а, м. [< фр. bœuf говядина и рус. фамилия Строганов, букв. — мясо по-строгановски]. Блюдо из мелких кусочков мяса, тушеных в сметане. | | Ср. азу, бастурма, гуляш, рагу, фрикасе, шашлык.