Род артишок – Cynara L.

Крупные многолетние колючие травянистые растения с мощным стержневым корнем. Стебли прямостоячие, плотные, ветвистые. Листья прикорневые и стеблевые, крупные, широкие, перисто-рассеченные или перисто-лопастные, по краю крупнозубчатые, колючие, как и острые верхушки листьев, их долей и лопастей. Корзинки гомогамные, гомохромные, многоцветковые, одиночные на концах ветвей и стебля, образующие щитковидное соцветие. Все цветки трубчатые, неравно пяти-лопастные, белые, синие, пурпурно-фиолетовые. Цветоложе плоское, мясистое, с длинными щетинками. Обертка шаровидная или яйцевидная. Листочки обертки многорядные, черепитчатые, при основании прижатые, почти прямые, кожистые, суженные на верхушке в крепкую конечную колючку, реже без нее, с закругленным краем. Семянки обратно яйцевидные, несколько вздутые, слабо четырехгранные, твердые, голые. Хохолок из многорядных, многочисленных, перистых, почти одинаковых по длине щетинок, у основания соединенных в колечко.

10 видов. Средиземноморье.

История культуры и степень распространения. В культуре с древних времен как изысканный деликатес. Выращивался еще в Древнем Египте. В Англии и Франции известен с 15 века. Декоративные формы начали распространяться в Южной Европе. В декоративном садоводстве используются 3 вида. В Европе довольно популярен, в том числе, в качестве декоративного растения. В России мало распространен.

Особенности выращивания. Светолюбив. Засухоустойчив, предпочитает средне увлажненные почвы. Рекомендуется выращивать на плодородных, песчано-суглинистых, хорошо дренированных, рыхлых почвах. Формируя растения, оставляют 2-3 побега и 4-6 соцветий. При закладке корзинок растениям необходимо обеспечить опору. Рекомендуемые виды довольно холодостойки. Переносит кратковременное понижение температуры до минус 18 °C. Легко погибает весной или осенью не от заморозков, а от переувлажнения. В средней зоне можно выращивать в однолетней культуре, однако, число цветущих корзинок в этом случае не велико. Рекомендуется выкапывать растения в ноябре и хранить в прохладном сухом помещении в ящике с землей.

Способы размножения. Семенами. Растения, полученные из семян, не прошедших яровизацию, образуют соцветия только на второй год. Для того чтобы растения зацвели в тот же год, в конце лета, рассаду готовят за 2, 5-3 месяца до посадки. Семена проращивают при температуре плюс 20-24 °C. Семена прорастают через 5-6 дней. После этого их выдерживают в холодильнике при температуре плюс 1-3 °C около 20-25 дней. Семена должны находиться во влажных опилках или песке. Затем семена высевают в ящики. В открытый грунт рассаду высаживают в конце мая или начале июня. На юге, где корневища зимуют, и растение выращивается в многолетней культуре, размножают также корневыми отпрысками. Отводки отделяют весной после отрастания корневища, их отрезают с кусочком корня и сажают для укоренения в горшки с песчаной почвой.

Использование. Оригинальные декоративнолистные и декоративноцветковые растения. Для одиночных и групповых посадок на газоне, а также в миксбордюрах и цветниках около дома. Можно использовать для аранжировки и сухих зимних букетов. Кроме того, артишок настоящий – это изысканный овощ, масличное, кормовое и лекарственное растение.