Лечебное питание при острых заболеваниях кишечника, которые обычно характеризуются поносами, болями в брюшной полости, общей слабостью, тошнотой, иногда рвотой.
1. Повышенное введение жидкости в организм в первые дни заболевания.
2. Введение в организм всех необходимых для жизнедеятельности пищевых веществ, особенно животных белков (мяса, рыбы, свежего творога, яиц).
3. Обеспечение хорошего усвоения пищи при минимальной нагрузке органов пищеварения, что достигается оптимальным подбором наиболее легкоусвояемых продуктов и их обработкой (пища дается в протертом виде, сваренная в воде или на пару).
2. Введение в организм всех необходимых для жизнедеятельности пищевых веществ, особенно животных белков (мяса, рыбы, свежего творога, яиц).
3. Обеспечение хорошего усвоения пищи при минимальной нагрузке органов пищеварения, что достигается оптимальным подбором наиболее легкоусвояемых продуктов и их обработкой (пища дается в протертом виде, сваренная в воде или на пару).
В первый день заболевания больному рекомендуется чайный разгрузочный день. При соблюдении постельного режима дается крепкий чай с сахаром (по 2 кусочка сахара на 1 стакан) 5-8 раз в день.
Со второго дня больному назначается специальная диета.
В меню диеты разрешается включать продукты и блюда, приведенные ниже.
Хлебные изделия — сухари из высших сортов белого хлеба, тонко нарезанные и неподрумяненные.
Молоко и молочные продукты — свежеприготовленный творог, осажденный солями кальция (хлористым или молочнокислым кальцием), все остальные молочные продукты исключаются.
Жиры — масло сливочное в ограниченном количестве (20-30 г в день).
Яйца и яичные блюда — не более 1 яйца в день только по кулинарным показаниям.
Супы — на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров, паровых или сваренных в воде мясных или рыбных кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев, вареного и протертого мяса (последнее добавляется в бульон вместе со слизистым отваром).
Мясные блюда — мясо нежирных сортов (говядина, телятина, курица, кролик, постная свинина), лучше свежее, свободное от сухожилий и жира (приготовляется в отварном или паровом виде — котлеты, кнели, фрикадельки, суфле, пюре, рулет и др.).
Блюда из рыбы — различные нежирные сорта рыбы, лучше речной (щука, судак, окунь), в отварном, паровом и рубленом виде.
Крупяные и макаронные изделия — протертые каши на воде или обезжиренном мясном бульоне (рисовая, овсяная, гречневая, манная), все макаронные изделия исключаются.
Сладкие блюда — сахар в ограниченном количестве (до 40 г в день), кисели и желе из черники, черемухи, спелых груш и других фруктов и ягод, богатых вяжущими веществами.
Соусы и пряности — исключаются.
Витамины — сырые овощные и некислые ягодные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
По мере улучшения состояния больного диету расширяют. В нее включают белый хлеб, вермишель, овощные пюре (картофельное, кабачковое, тыквенное, морковное), печеные яблоки и груши, протертые компоты из ягод и фруктов сладких сортов (кроме абрикосов и слив), каши варят с добавлением молока. Затем переходят на непротертую пищу, включая слегка поджаренное мясо, рыбу, сырые овощи, фрукты, сыр, нежирную ветчину.
Длительное время следует избегать пищевых продуктов, которые долго задерживаются в желудке, медленно перевариваются, вызывают значительное сокоотделение пищеварительных желез. К ним относятся жирные сорта мяса и рыбы, сдобные изделия из теста, закусочные консервы, копчености, соленья, маринады, грибы, острые специи, редька, редис, репа, лук, чеснок, кислые сорта ягод и фруктов, неспелые фрукты с кожурой.