Семейство ореховые – Juglandaceae A.Rich.ex Kunth.

Листопадные деревья, иногда кустарники. Древесина плотная, с четкими годичными кольцами. Почки часто расположены в узлах по несколько штук, одна над другой. Ветви округлые. Листья очередные, перистосложные, тонкие, у большинства видов с сильным характерным ароматом, со смолистыми железками, без прилистников, листочки на коротких черешках или сидячие. Цветки однополые, некрупные, с трех-пятичленным простым околоцветником или без него, обычно собранные в однополые соцветия, иногда одиночные. Растения обычно однодомные. Мужские цветки расположены в пазухах прицветных, цельных или реже трехлопастных листьев на молодых побегах прошлого года и собраны в большом количестве в длинные свисающие сережки. Они почти у всех видов зигоморфные, с 2 прицветничками, со свободными короткими тычинками, число которых колеблется от 3 до 105 штук. Женские цветки расположены на концах ветвей текущего года, одиночные или в прямостоячих или свисающих кистях, актиноморфные, также с 2 прицветничками или без них. Гинецей обычно из 2 плодолистиков. Завязь нижняя, срастается с околоцветником, образующим подобие плюски. Плод ореховых, носящий обиходное имя «орех», с ботанической точки зрения орехом не является, так как имеет внешнюю мягкую оболочку, состоящую из наружного тонкого экзокарпия и промежуточного мягкого мезокарпия. Твердая скорлупа «орехов» является внутренним слоем костянковидного плода – эндокарпием или косточкой, внутри которой находится семя («ядро»), иногда съедобное. Следует отметить, что костянка ореховых является ложной, так как развивается из нижней, а не из верхней завязи, и кроме того сухой, в отличии от типичных сочных костянок. Плоды у некоторых видов рода крылатые. Только у одного рода (платикарии) имеются не костянковидные, а ореховидные плоды.