Семейство буковые – Fagaceae Dumort.

Листопадные или вечнозеленые, преимущественно крупные деревья, реже кустарники, иногда кустарнички. Листья очередные или очень редко мутовчатые, простые, иногда лопастные, на черешках, с перистыми жилками, с линейными, обычно рано опадающими прилистниками. Растения однодомные с мелкими раздельнополыми цветками. Цветки расположены на облиственных побегах предыдущего года или на специализированных цветоносных побегах, чаще всего в пазушных полузонтиках, либо в поникающих однополых сережках, иногда цветки одиночные. Женские цветки чаще всего собраны в трехцветковые пазушные полузонтики. Цветки часто бывают с рудиментами органов другого пола. Околоцветник простой, четырех-семичленный, обычно чашелистики в числе 6 штук, чашевидные, более или менее сросшиеся. Тычинки обычно в числе долей околоцветника, либо их вдвое больше, чаще тычинки в числе 6-12 штук, с тонкими, свободными нитями, превышающими чашечку. Гинецей обычно из трех плодолистиков. Завязь полунижняя или нижняя, трехгнездная, в каждом гнезде завязи находится по два семязачатка, но развивается только один. Отдельные женские полузонтики у основания окружены более или менее чашевидной оберткой, которая редуцирована только у одного из родов семейства – нотофагуса. Обертка становится плотной, кожистой или к началу созревания плодов деревенеет, превращаясь в плюску, частично или полностью закрывающую собой плоды. Плод – односемянный орех с твердым околоплодником. Плюска содержит один или несколько орехов, снаружи обычно покрыта шипами, щетинками, бугорками или чешуйками, раскрывается двумя-четырьмя створками, высвобождая орехи, иногда нераскрывающаяся. Число лопастей плюски обычно соответствует количеству цветков в женском полузонтике.