Окрошка с кальмарами — диетическое блюдо (белковое). Готовится при раздельном питании. Рецепт на 5 порций.
2 л кваса, 200 г вареных кальмаров, пучок зеленого лука, пучок укропа, 2-3 редиски, 2 огурца, 2 яйца, сметана, горчица, сахар, соль — по вкусу.
Желтки вареных яиц хорошо растереть и смешать со сметаной, белки мелко порубить, а лук растереть с солью до появления сока. Вареные кальмары, редис и огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить рубленый укроп, горчицу, сахар, соль. Все хорошо перемешать и залить квасом.
Желтки вареных яиц хорошо растереть и смешать со сметаной, белки мелко порубить, а лук растереть с солью до появления сока. Вареные кальмары, редис и огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить рубленый укроп, горчицу, сахар, соль. Все хорошо перемешать и залить квасом.