Огурец — плод одно- или многолетнего растения семейства тыквенных. Огурцы — рекордсмены по количеству содержащейся в них воды (98, 2%), но они также содержат сахар, белки, клетчатку, жиры, минеральные соли.
Родина огурцов — Индия. До сих пор там встречается один из диких видов, известный с древних времен. В Древней Греции и Древнем Риме огурцы были весьма популярны. Древние римляне, например, выращивали огурцы круглый год в парниках и солили их в бочках. На Руси огурцы известны также издревле. Одним из самых распространенных блюд в России XVI века была так называемая «черная уха», когда мясо варилось в огуречном рассоле с добавлением пряностей и кореньев.
В домашней кулинарии огурцы используют в свежем виде для приготовления различных салатов и переработанном — для засолки, консервирования, маринования. В любое время года пользуются популярностью салаты из помидоров и огурцов, из зеленого салата и огурцов, огурцов и рубленых яиц, заправленные сметаной, майонезом и растительным маслом.
Для салатов и холодных блюд лучше всего огурцы смешивать с помидорами, редиской и петрушкой. Если огурцы добавить к картофельному салату, то они освежат и улучшат его вкус.
В домашней кулинарии огурцы используют в свежем виде для приготовления различных салатов и переработанном — для засолки, консервирования, маринования. В любое время года пользуются популярностью салаты из помидоров и огурцов, из зеленого салата и огурцов, огурцов и рубленых яиц, заправленные сметаной, майонезом и растительным маслом.
Для салатов и холодных блюд лучше всего огурцы смешивать с помидорами, редиской и петрушкой. Если огурцы добавить к картофельному салату, то они освежат и улучшат его вкус.