Маниок

Манио́к (Manihot, маниот) — род растений семейства молочайных; кустарники и травы, редко невысокие деревья с раздельнополыми цветками. В тропиках Америки насчитывают свыше 160 видов маниока. Маниок съедобный, или кассаву (Manihot esculenta), возделывается с древности, представляет собой быстрорастущий кустарник высотой до 3 м с глубоко пальчаторассеченными листьями. Цветки мелкие, в длинных метельчатых соцветиях; плод — коробочка. Клубневидно вздутые корни (длина до 1 м) весят до 15 кг, содержат 20-40% крахмала. Из них получают муку, а также пищевой продукт — тапиоку. В корнях маниока содержится ядовитый гликозид, который удаляется при высушивании, промывании и варке. В маниоке сладком (Manihot dulcis) находится небольшое количество этого гликозида. Все виды маниока содержат млечный сок, некоторые из них — каучуконосы. Промышленное значение имеет манисоба (Manihot glaziovii) — невысокое (до 12 м) дерево, произрастающее в засушливых районах Бразилии. Манисоба культивируется в сухих районах Индии и Восточной Африки.