Курфю́рсты (Electоr, нем. Kurfursten, букв. — князья-избиратели, от лат. сurа — забота и нем. Furst — князь), в Священной Римской империи князья, за которыми с 13 в. было закреплено право избрания короля (императора).
Первоначально таким правом обладали все имперские князья. К 1257 правом избрания обладали 7 князей-курфюрстов: архиепископы Трирский, Кельнский и Майнцский, светские князья Саксонии (герцог Саксонский), Бранденбурга (маркграф Бранденбургский), Пфальца (пфальцграф Рейнский) и король Чехии. В исторической литературе курфюрстами преимущественно называют только светских князей. Права и особые привилегии курфюрстов были юридически оформлены Золотой буллой Карла IV 1356.
В рейхстаге коллегия курфюрстов образовала первую курию. За курфюрстами утверждались разного рода права и прерогативы: они имели право указывать императорам на нужды государства, с 1519 составляли так называемые избирательные капитуляции (после 1648 в составлении капитуляций принимали участие и другие князья), участвовать в назначении рейхстагов, в отчуждении имперских земель, в ленных пожалованиях. Во время междуцарствий курфюрст Пфальцский назначался имперским викарием в южной Германии, курфюрст Саксонский — в северной.
Курфюрсты имели достоинство короля (без титула величества), были освобождены от имперского суда, их владения были неделимыми и т. д. Отличительным знаком курфюрста была четырехугольная пурпурная шапка, отделанная горностаем. Ее изображение помещалось на гербе.
В 1623 во время Тридцатилетней войны права курфюршества перешли от Пфальца к Баварии, после Вестфальского мира в 1648 для Пфальца было учреждено новое 8-е курфюршество (прекратившееся в 1777 с пресечением баварской линии династии Виттельсбахов). В 1692 было учреждено 9-е курфюршество для Брауншвейг-Люнебурга (Ганновера), окончательно оформленное в 1708. В эпоху наполеоновских войн Кельн и Трир потеряли избирательное право, в 1803 были учреждены новые курфюршества — Вюртемберг, Баден, Гессен-Кассель, Зальцбург.
С упразднением Священной Римской империи в 1806 коллегия курфюрстов прекратила существование. Формально титул курфюрстов сохранялся только за владетелями Гессен-Касселя (до присоединения к Пруссии в 1866).