Кардамон — коробочки с семенами многолетнего тропического растения семейства имбирных, происходящего, видимо из Индии.
Сильный запах кардамону придает содержащееся в семенах в большом количестве эфирное масло.
Как пряность основное применение в домашней кулинарии кардамон находит при выпечке кондитерских изделий: куличей, кексов, печенья. Его можно добавлять в мясные и рыбные блюда, фарши, сладкие десерты (компоты и кисели, творожные пасты), применяется кардамон при производстве некоторых сортов сырокопченых колбас. В восточных странах с кардамоном нередко варят кофе.
Как лекарственное средство кардамон применяется в некоторых странах в качестве мочегонного и ветрогонного. В нашей стране он неизвестен в этом качестве.
Как пряность основное применение в домашней кулинарии кардамон находит при выпечке кондитерских изделий: куличей, кексов, печенья. Его можно добавлять в мясные и рыбные блюда, фарши, сладкие десерты (компоты и кисели, творожные пасты), применяется кардамон при производстве некоторых сортов сырокопченых колбас. В восточных странах с кардамоном нередко варят кофе.
Как лекарственное средство кардамон применяется в некоторых странах в качестве мочегонного и ветрогонного. В нашей стране он неизвестен в этом качестве.