Бу́ковые (Fagaceae) — семейство двудольных, преимущественно однодомных растений. Это листопадные или вечнозеленые деревья (иногда кустарники) с очередными простыми листьями с прилистниками, большей частью рано опадающими. Буковых насчитывается до 800 видов; они распространены в умеренных, тропических и субтропических странах обоих полушарий, исключая тропики Африки и Южной Америки.
Мужские цветки у буковых состоит из 4-7 лопастных околоцветников и 4-40 выступающих тычинок, которые обычно собраны в свисающие сережки. Женские цветки одиночные или собраны в небольшое листьевидное соцветие, состоят из 4-6 лопастных околоцветников, часто окруженные рядом прицветничков, содержащих оболочку. Один сложный пестик, состоящий из 3-6 плодолистиков, содержит в себе нижнюю завязь с 3-6 гнездами и двумя базальными или почти базальными семязачатками в каждом гнезде. Плод большей частью желудь или желудевидный орех с кожистым или твердым околоплодником, заключенным в плюску, при созревании древеснеющую.