Шо-фруа из дичи — холодная закуска — блюдо русской кухни.
75 г филе фазана; 20 г шампиньонов; 20 г перепелиных яиц; 15 г кедровых орехов; 20 г паштета из печени; 5 г болгарского перца; зелень; 60 г теста; 50 г ланспига.
Для 1 л ланспига: 1 г бульона; 40 г желатина.
Готовят ланспиг: смешивают крепкий бульон с желатином.
Наливают немного ланспига в форму, остужают и дают застыть. На застывший ланспиг выкладывают нарезанный болгарский перец, шампиньоны, зелень, половинки перепелиного яйца, кедровые орешки. Заливают небольшим количеством ланспига и ставят в холодильник на 2-3 минуты.
Сверху выкладывают мясо фазана, паштет из печени (из кондитерского мешка), веточки зелени и заливают ланспигом до краев формы. Ставят в холодильник до застывания.
Готовое заливное вынимают из формы и украшают косичкой из теста, овощами и зеленью.
Для 1 л ланспига: 1 г бульона; 40 г желатина.
Готовят ланспиг: смешивают крепкий бульон с желатином.
Наливают немного ланспига в форму, остужают и дают застыть. На застывший ланспиг выкладывают нарезанный болгарский перец, шампиньоны, зелень, половинки перепелиного яйца, кедровые орешки. Заливают небольшим количеством ланспига и ставят в холодильник на 2-3 минуты.
Сверху выкладывают мясо фазана, паштет из печени (из кондитерского мешка), веточки зелени и заливают ланспигом до краев формы. Ставят в холодильник до застывания.
Готовое заливное вынимают из формы и украшают косичкой из теста, овощами и зеленью.