Ширкаду (суп молочный с тыквой) — блюдо таджикской кухни. Время приготовления — 40 минут.
400 мл молока, 50 мл воды, 200 г тыквы, 30 г риса, 5 г сливочного масла, соль.
Очищенную тыкву промывают, нарезают крупными кубиками. В кипящую воду засыпают перебранный и промытый рис и доводят до полуготовности. Затем добавляют горячее молоко и припущенную до полуготовности тыкву. Суп варят на медленном огне 15-20 минут. Перед подачей добавляют сливочное масло.
Очищенную тыкву промывают, нарезают крупными кубиками. В кипящую воду засыпают перебранный и промытый рис и доводят до полуготовности. Затем добавляют горячее молоко и припущенную до полуготовности тыкву. Суп варят на медленном огне 15-20 минут. Перед подачей добавляют сливочное масло.