Цыпленок под соусом с цветной капустой и зеленым горошком — блюдо словацкой кухни. Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 90 минут.
1 тушка цыпленка, 100 г кореньев, кочан цветной капусты, 4 чайных ложки муки, 1/4 стакана молока или сливок, 2 столовые ложки сливочного масла, зеленый горошек, 1 желток.
Цыпленка разрезать на четыре части. Отварить вместе с кореньями и целым кочаном цветной капусты. Готовую капусту вынуть, разделить на кочешки и держать на паровой бане. Залить цыпленка соусом: поджаренную до желтого цвета муку развести в холодном бульоне и прокипятить. Добавить четверть стакана молока или сливок и разогретый со сливочным маслом консервированный горошек. Помешивать, чтобы не было комков, проварить 20-30 минут. Добавить желток. Залить цыпленка на блюде соусом. Вокруг положить цветную капусту.
Цыпленка разрезать на четыре части. Отварить вместе с кореньями и целым кочаном цветной капусты. Готовую капусту вынуть, разделить на кочешки и держать на паровой бане. Залить цыпленка соусом: поджаренную до желтого цвета муку развести в холодном бульоне и прокипятить. Добавить четверть стакана молока или сливок и разогретый со сливочным маслом консервированный горошек. Помешивать, чтобы не было комков, проварить 20-30 минут. Добавить желток. Залить цыпленка на блюде соусом. Вокруг положить цветную капусту.