Хурма — плод вечнозеленого дерева семейства эбеновых. Лучшая хурма выращивается в настоящее время в Израиле и Италии.
Крупные мясистые плоды хурмы покрыты восковым налетом и обладают приятным, но довольно сильно вяжущим вкусом, более явственным у недозрелых плодов. Высокое содержание сахара в хурме, большое количество витаминов (особенно аскорбиновой кислоты). Вяжущий вкус придают хурме дубильные вещества.
В домашней кулинарии хурму используют в основном в свежем виде для десертных блюд, варят из хурмы компоты (сухую хурму не кладут), соки, джемы и варенье. При кулинарной переработке вяжущий вкус хурмы исчезает.
Хурму нередко рекомендуют для диетического питания.
В домашней кулинарии хурму используют в основном в свежем виде для десертных блюд, варят из хурмы компоты (сухую хурму не кладут), соки, джемы и варенье. При кулинарной переработке вяжущий вкус хурмы исчезает.
Хурму нередко рекомендуют для диетического питания.