Фосфорилазы

Фосфорила́зы — ферменты из класса трансфераз; обладают свойством катализировать обратимые реакции переноса гликозильных групп на ортофосфат (фосфоролиз). Фосфорилазы встречаются у простейших, в тканях растений и животных. Являются катализаторами в реакциях обмена веществ. В науке наиболее детально исследованы фосфофрилазы, которые катализируют расщепление таких запасных углеводов, как крахмал и гликоген.