Торт вишнево-творожный — блюдо русской кухни. Рецепт на 16 порций. В одной порции 330 ккал
Для коржа: 120 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара, 3 желтка, 200 г муки, 40 г крахмала, 1/2 пакетика разрыхлителя, 75 мл молока.
Для безе: 3 белка, 150 г сахарного песка.
Для крема: 12 г желатина, 1 банка вишни (720 г), 500 г обезжиренного творога, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, сок 1 лимона, 400 мл сливок.
Для украшения: 1 ст. ложка сахарной пудры, листики лимонной мяты.
Корж. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахара взбить до образования пышной массы. Затем по одному ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Постепенно добавлять мучную массу в тесто, подмешивая и чередуя с молоком. Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом. На 20 минут поставить в духовку.
Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 минут. Затем в дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.
Крем. На 10 минут замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 мин поставить в холодильник. Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.
Корж разрезать по горизонтали пополам. На нижнюю часть выложить крем и разровнять. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник. Украсить поверхность торта сахарной пудрой и листиками мяты.
Для безе: 3 белка, 150 г сахарного песка.
Для крема: 12 г желатина, 1 банка вишни (720 г), 500 г обезжиренного творога, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, сок 1 лимона, 400 мл сливок.
Для украшения: 1 ст. ложка сахарной пудры, листики лимонной мяты.
Корж. Нагреть духовку до 180 градусов. Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахара взбить до образования пышной массы. Затем по одному ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель. Постепенно добавлять мучную массу в тесто, подмешивая и чередуя с молоком. Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом. На 20 минут поставить в духовку.
Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 минут. Затем в дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.
Крем. На 10 минут замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 мин поставить в холодильник. Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.
Корж разрезать по горизонтали пополам. На нижнюю часть выложить крем и разровнять. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник. Украсить поверхность торта сахарной пудрой и листиками мяты.