Тмин

Тмин (Carum) — род двулетних и многолетних трав семейства зонтичных. Листья дважды или трижды перисторассеченные, соцветия — зонтики с оберткой или без нее, цветки белые или розовые. Плод — тонкоребристая двусемянка овальной или продолговатой формы, при созревании распадается на семянки. Всего насчитывают около 30 видов тмина, обитающих в Европе и Азии. В культуре наиболее распространен обыкновенный тмин (Carum carvi) — двулетнее (есть однолетние сорта) эфирномасличное растение. В первый год он образует мясистый корень с розеткой прикорневых листьев, из которой на второй год развивается гладкий ветвящийся стебель высотой 30-80 см, оканчивающийся, как и многочисленные побеги, соцветием — сложным зонтиком. В плодах содержится 3-7% эфирного масла (карвон и лимонен из него используют в парфюмерии и медицине) и 18-20% жирного технического масла. Плоды тмина — пряность, которую применяют в хлебопечении, кондитерском, ликероводочном производствах, консервной промышленности. Отходы переработки плодов скармливают животным. Тмин является медоносным растением.