Терия́ки (тэрияки; от яп. тэри —-блеск, и яки — жареное) — популярный соус, традиционно используемый при приготовлении блюд японской кухни и украшении разнообразных видов суши и роллов, якитори, а также блюд из мяса. Обладает сладко-соленым вкусом. Время приготовления – 5 минут.
0, 5 стакана соевого соуса, 0, 25 стакана тростникового сахара, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. имбиря, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ст.л. винного уксуса, 0, 25 стакана воды, 3 ч.л. крахмала.
Чеснок и имбирь мелко порубить или натереть на терке. Воду заранее смешать с 3 чайными ложками крахмала, либо добавлять одновременно со всеми ингредиентами. Все ингредиенты смешать в небольшой кастрюле и поставить ее на медленный огонь. Довести до кипения и варить около 4-5 минут. При остывании соус загустевает.
Для большей сохранности рекомендуется хранить соус в небольшой, плотно закрытой стеклянной емкости, с плотно закрывающейся крышкой.