Твердая Пшеница

Твердая Пшени́ца (Triticum durum) — вид пшеницы с неломким, обычно остистым плотным колосом и голым стекловидным на изломе зерном различной окраски. Этот тетраплоидный вид содержит в соматических клетках 28 хромосом. Твердая пшеница является степной засухоустойчивой культурой с преобладающими яровыми формами. Зерно твердой пшеницы отличается высоким содержанием белка и особым качеством клейковины; используется для производства макаронных изделий, манной крупы, улучшения хлебопекарных качеств муки мягкой пшеницы. Известно более 120 разновидностей твердой пшеницы, из них наиболее распространены гордеиформе, мелянопус, леукурум. Твердую пшеницу выращивают во многих земледельческих районах мира.