Средиземноморская диета — называется так потому, что в рационе используются продукты, характерные для традиционного питания народов Средиземноморья. Правда, исторически не у всех этих народов стройность в современом понимании этого слова была идеалом. Но разумное употребление продуктов этого региона поддерживает хороший баланс в организме и противодействует отложению холестерина. Кроме того, средиземноморская диета, принимая набор продуктов, все же отказывается от распространенных в регионе способов приготовления, не отвечающих современным представлениям о здоровой пище. Так, соблюдая диету, надо категорически отказаться от блюд, жаренных во фритюре, хотя они типичны для многих народов этого региона.
Если говорить конкретнее, то средиземноморская диета — разделенная на группы продуктов пирамида. Доля употребления того или иного деликатеса зависит от того, в каком месте этой пирамиды он располагается. Чем выше, тем его удельный вес в рационе должен быть меньше, чем ниже, тем, соответственно, больше.
Продукты, находящиеся в основании пирамиды, составляют основу питания и употребляются ежедневно и даже не один раз в день. Но желающим похудеть, лучше бы ограничить картофель и рис, обязательно их перед употреблением вымачивать, чтобы уменьшить количество крахмала, а хлеб исключить на период сбрасывания веса.
Представители второй группы (которая расположена выше) также употребляются ежедневно, но в меньших количества, что связано не с тем, что эти продукты менее полезны, а в силу традиции. Поэтому вы можете есть их в любых количествах, исключив лишь бананы, виноград, дыню и арбуз и ограничив количество употребляемых сухофруктов.
То, что на третьей ступени упомянуто оливковое мало, не значит, что надо пользоваться фритюрницей. Напротив, от жареного следует отказаться, а жиры потреблять в качестве альтернативной майонезу заправки для салата.
Вино не является обязательным компонентом диеты, но традиционно употребляется во многих семьях Средиземноморья. Обычно его смешивают с водой и пьют во время еды. Тут важно чувство меры. 50-100 г на один прием (150 – 300 г в день) вреда не принесут. Вино обычно рекомендует при соблюдении диеты только красное сухое, хотя достоверных начных данных нет. Пиво категорически исключается, как и крепкие напитки (они весьма калорийны).
Молочные продукты должны появляться на столе не чаще, чем раз в день. Это кусочек сыра или пара йогуртов (без добавок) или стакан нежирного кефира. Все перечисленные продукты, составляющие четыре ступени пирамиды, рекомендуется употреблять ежедневно, а вот те продукты, которые составляют верхушку лучше включать в рацион не чаще, чем несколько раз в неделю.
Три приема пищи являются основными, но худеющим лучше есть 5-6 раз в день, чтобы лучше себя контролировать. Второй завтрак и полдник должны быть очень легкими. Некоторые люди не могут лечь спать, не съев чего-нибудь на ночь. Не корите себя, а ‛заморите червячка‛, с условием, что он не будет жирным и большим.
Рыбу рекомендуется употреблять четыре раза в неделю. Сегодня диетологи пересмотрели свои взгляды на жирную рыбу, поэтому уопотряблять можно любую, а рыбий жир считается весьма полезным. Однако, памятуя о том, как часто пересматриваются подобные реконмендации, все же будьте осторожны и ограничивайте количество рыбы до 300-400 г.
Постное красное мясо — от одного (предпочтительно) до трех раз в неделю. Одна порция не должна превышать 100 г.
Употребление яиц следует ограничить двумя-четырьмя в неделю. Допускается употребление грибов.
В период похудания не ешьте больше двух чайных ложек меда и больше 5 сухофруктов в день. Откажитесь от колбасных изделий, перца, соленых блюд, майонеза.
После потери 5-7 кг можно временно расширить рацион и придерживаться средиземноморской диеты без купюр, то есть позволить себе немного хлеба, а иногда – пиццу или макароны (разумеется, из муки твердых сортов). При необходимости после отдыха можете опять худеть.
Рекомендуем вам оставаться на этой диете в ее полном варианте всегда. Это не просто диета, это новый образ жизни, благодаря которому вы будете хоть и медленно, но верно худеть. То, что жители Средиземноморья предпочитают свежие фрукты, овощи, оливковое масло и недробленые крупы, как раз и соответствуют современным концепциям здорового питания. Именно поэтому эта диета и приобрела большую популярность среди поклонников здорового образа жизни.
В продуктах рекомендуемых к ежедневному употреблению отсутствует холестерин, низкое содержание жиров. Такая пища богата витаминами и минералами. Средиземноморская диета способствуют предотвращению сердечно-сосудистых и многих других заболеваний. При этом диета вовсе не исключает полностью из рациона мясо, птицу или рыбу.
Средиземноморская диета не рассчитана специально на потерю веса, ее нельзя назвать жесткой. Поэтому она отлично подходит в качестве поддерживающей диеты, после краткого курса других диет.