Смесь болгарская — холодная закуска — блюдо болгарской кухни. Рецепт на 6-8 порций. Время приготовления — 25 минут.
2 столовые ложки подсолнечного масла; 2 нарезанных пучка лука-шалота; 1 натертый зубчик чеснока; 250 г пшенной крупы; 2 стакана горячего овощного бульона; 2 мелко нарезанные моркови; 3 мелко нарезанных пучка сельдерея; 1 мелко нарезанный пучок лука-порея; 2 нарезанных кубиками кабачка (цуккини); листья мяты.
Для чесночно-томатной приправы:3 крупных очищенных от шкурки и семян и мелко нарезанных томатов; 3 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка винного уксуса; 1 чайная ложка томатной пасты; 1 натертый зубчик чеснока; 0, 5 чайной ложки красного молотого перца; щепотка сахара; соль; перец.
Подогрейте масло на сковороде, положите лук-шалот и чеснок и пассеруйте 2-3 минуты. Добавьте пшенную крупу, 1 минуту жарьте на среднем огне, непрерывно помешивая. Медленно влейте горячий бульон и кипятите на небольшом огне 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей, лук-порей. Готовьте еще 5 минут. Добавьте кабачок (цуккини), перемешайте, оставьте на плите еще на 2 минуты. Отставьте в сторону.
Приготовьте приправу, смешайте ее с салатом. Остудите, проверьте, достаточно ли приправы.
Перед подачей украсьте листьями мяты. В салат можно добавить и другие слегка припущенные овощи. Этот салат можно использовать в качестве гарнира.
Для чесночно-томатной приправы:3 крупных очищенных от шкурки и семян и мелко нарезанных томатов; 3 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка винного уксуса; 1 чайная ложка томатной пасты; 1 натертый зубчик чеснока; 0, 5 чайной ложки красного молотого перца; щепотка сахара; соль; перец.
Подогрейте масло на сковороде, положите лук-шалот и чеснок и пассеруйте 2-3 минуты. Добавьте пшенную крупу, 1 минуту жарьте на среднем огне, непрерывно помешивая. Медленно влейте горячий бульон и кипятите на небольшом огне 5 минут. Добавьте морковь, сельдерей, лук-порей. Готовьте еще 5 минут. Добавьте кабачок (цуккини), перемешайте, оставьте на плите еще на 2 минуты. Отставьте в сторону.
Приготовьте приправу, смешайте ее с салатом. Остудите, проверьте, достаточно ли приправы.
Перед подачей украсьте листьями мяты. В салат можно добавить и другие слегка припущенные овощи. Этот салат можно использовать в качестве гарнира.