Однолетние и многолетние травянистые суккулентные растения, реже полукустарники или кустарнички. Стебли утолщенные, часто мясистые, сочные, иногда одревесневающие. Листья очередные или супротивные, простые, без прилистников, обычно мясистые, толстые, сочные, реже утолщенные, часто собранные в плотные прикорневые розетки, сидячие. Розетки имеют чашевидную, цилиндрическую или луковицеобразную форму. Поверхность листьев может плоская, вогнутая, цилиндрическая или шаровидная. Листья, как правило, зеленые, часто желтоватые или серо-голубые, обычно с восковым налетом, иногда с антоциановым оттенком, голые, реже опушенные. Цветки обоеполые, правильные, собранные в верхушечных кистях, метелках, щитках или зонтиках. Околоцветник обычно пятичленный, реже четырехчленный, иногда трех-девятичленный, изредка до тридцатидвухчленного. Чашелистики свободные или сросшиеся у основания. Лепестки свободные, реже сросшиеся. Тычинки в числе лепестков или вдвое большем количестве, свободные или у основания приросшие к лепесткам. Пестики в числе 3-32 штук, свободные, у основания с нектарными чешуевидными железками. Плод – пленчатая или кожистая многолистовка, реже коробочка. Семена многочисленные, мелкие. Все толстянковые очень легко размножаются вегетативно, что определяет их необычно высокую жизнеспособность.
33 рода, около 1500 видов. Космополит, кроме Австралии и Полинезии. Наибольшее количество родов и видов встречается в Африке.
В декоративном садоводстве используются представители всех родов. Большинство многолетних видов являются популярными комнатными и оранжерейными растениями. В открытом грунте умеренной зоны можно выращивать довольно большое количество видов из 11 родов, среди которых самыми популярными и распространенными являются седум (Sedum) и молодило (Sempervivum).
Род котиледон – Cotyledon L.
Род толстянка – Crassula L.
Род эхеверия – Echeveria DC.
Род хилотелефиум – Hylotelephium H.Ohba
Род джовибарба – Jovibarba Opiz.
Род горноколосник – Orostachys Fish.
Род родиола – Rhodiola L.
Род розеточница – Rosularia (DC.) Staph.
Род седум (очиток) – Sedum L.
Род молодило (семпервивум) – Sempervivum L.
Род умбиликус – Umbilicus DC.
Род толстянка – Crassula L.
Род эхеверия – Echeveria DC.
Род хилотелефиум – Hylotelephium H.Ohba
Род джовибарба – Jovibarba Opiz.
Род горноколосник – Orostachys Fish.
Род родиола – Rhodiola L.
Род розеточница – Rosularia (DC.) Staph.
Род седум (очиток) – Sedum L.
Род молодило (семпервивум) – Sempervivum L.
Род умбиликус – Umbilicus DC.