Сельдь жареная

200 г сельди, 10 г сала, 10 г муки, 1 яйцо, 20 г сухарей, 5 г уксуса, 5 г горчицы, соль.
Свежую сельдь чистят, разделывают на филе, слегка солят, сбрызгивают уксусом и смазывают с обеих сторон горчицей. Сначала панируют в муке, затем смачивают в яйце и панируют в сухарях. Сало нарезают кубиками и вытапливают. На этом жире обжаривают сельдь с обеих сторон. Подают с картофельным салатом или картофельным пюре.