Салат из редьки («Шалагам») — блюдо казахской кухни. Время приготовления — 20 минут.
140 г редьки, 30 г сладкого перца, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 10 г джусая, 5 г зелени, 10 г чеснока.
Для заправки: 25 г растительного масла, 25 г уксуса (3 %), 2 г сахара, перец, соль.
Промытые и очищенные редьку и морковь строгают тонкой стружкой и перетирают с солью. Перец (после удаления сердцевины и семян) и репчатый лук нарезают тонкой соломкой. Бланшированный душистый лук — джусай и чеснок мелко рубят. Овощи перемешивают, добавляют соль, салатную заправку и укладывают горкой в салатницу. Перед подачей посыпают рубленой зеленью. Украшают ломтиками перца и редьки.
Для заправки: 25 г растительного масла, 25 г уксуса (3 %), 2 г сахара, перец, соль.
Промытые и очищенные редьку и морковь строгают тонкой стружкой и перетирают с солью. Перец (после удаления сердцевины и семян) и репчатый лук нарезают тонкой соломкой. Бланшированный душистый лук — джусай и чеснок мелко рубят. Овощи перемешивают, добавляют соль, салатную заправку и укладывают горкой в салатницу. Перед подачей посыпают рубленой зеленью. Украшают ломтиками перца и редьки.