Са́го (малайск. sagu) — крупа из крахмала, получаемого из сердцевины ствола саговой пальмы или из корней маниока. Искусственное саго получают из картофельного, кукурузного крахмала. Крупинкам сырого крахмала придают шарообразную форму, запаривают при высокой температуре для клейстеризации (см. Клейстер) поверхности и сушат. Саго используется для приготовления каш, начинки в пирогах.