Общая характеристика. Название рода от древнегреческого наименования рода – Heraclion, которое происходит от имени мифологического героя и богатыря Геракла, дано в связи с мощным габитусом растения. Русское название связано с тем, что молодую зелень использовали для приготовления борща.
| ОТДЕЛ | Покрытосеменные – Magnoliophita |
| КЛАСС | Двудольные – Magnoliopsida |
| СЕМЕЙСТВО | Сельдерейные (зонтичные) – Apiaceae Lindl. |
Очень крупные, иногда гигантские двухлетние, реже недолговечные многолетние травянистые растения. Корневище стержневое, толстое. Стебли мощные, голые или слабо опушенные, полые. Прикорневые листья очень крупные, тройчатые, перистолопастные или однажды-дважды-перистонадрезанные, на длинных черешках. Стеблевые листья более мелкие, на коротких черешках. Соцветия огромные, сложные, зонтиковидные, до 40 см в диаметре, с обертками и оберточками. Обертка у некоторых видов иногда отсутствует. Цветки обоеполые или мужские (в пазушных боковых зонтиках). Лепестки обратнояйцевидные с загнутой внутрь верхушкой, белые, зеленовато-желтые или розовые, краевые лепестки часто сильно увеличены, глубоко двулопастные. Плод – дробный, сухой, сильно сжатый со спинки, с плоскими мерикарпиями с пятью ребрами, при этом краевые ребра крыловидно расширенные, пленчатые. Цветет летом.
60 видов. Умеренная зона Северного полушария, Гималаи, горы Эфиопии.
История культуры и степень распространения. В культуре с конца 19 века. В декоративном садоводстве используются 8 видов. Рекомендуемые виды широко распространены в Европе. В России, в основном, считается сорным растением, некоторые виды выращиваются для кормовых целей.
Особенности выращивания. Предпочитает легкую полутень, теневынослив. Влаголюбив, но засухоустойчив. Очень неприхотлив и вынослив. Не требователен к плодородию, может расти на любых садовых почвах. Наиболее декоративен в благоприятных условиях, когда образует гигантский раскидистый куст. Для хорошего развития следует выращивать на плодородных, рыхлых, глубоко обработанных, достаточно влажных участках. На одном месте может расти до 7 лет. При повреждении стебля или листьев, а также в безветренную жаркую погоду растения выделяют большое количество эфирных масел, которые при прикосновении могут вызвать сильный ожог не защищенной одеждой кожи. Агрессивен в захвате территории, требует особого внимания в период созревания семян. Очень морозоустойчив.
Способы размножения. Легко размножается посевом семян осенью, а также самосевом, который следует предотвращать. Можно размножать и делением корневищ.
Использование. Очень мощное растение с декоративными, огромными листьями и крупными зонтиками. Для солитных посадок около кустарников или деревьев, на опушках или в миксбордюрах, для декорирования берегов водоемов, возможно, для посадок небольшими группами.
Декоративные виды.