Рис овощной с морепродуктами — блюдо испанской кухни.
500 г мидий, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 100 г лука и моркови, 2 столовые ложки масла, 1 чайная ложка соли, 200 г риса, шафран, 1/2 л мясного бульона, 1/2 стакана белого вина, 1 лавровый лист, 400 г креветок, 100 г консервированного тунца, веточка тимьяна.
Подержать мидии в холодной воде, удалить «усик». Варить в кипящей воде до тех пор, пока мидии не откроются. Мелко порубить лук и чеснок. Нарезать зеленый лук, нашинковать морковь. Тушить овощи в масле в течение 4 минут, затем добавить рис и посолить. Положить шафран в холодную воду и немного подержать там. Смешать бульон с белым вином и залить овощи. Добавить лавровый лист. Закрыть посуду, в которой готовится рис, и поставить в холодную духовку. Разогреть духовку до 200 °С и готовить рис в течение 50 минут, затем положить креветки, рыбу, мидии, тимьян и готовить еще 20 минут. Еще раз перемешать.
Подержать мидии в холодной воде, удалить «усик». Варить в кипящей воде до тех пор, пока мидии не откроются. Мелко порубить лук и чеснок. Нарезать зеленый лук, нашинковать морковь. Тушить овощи в масле в течение 4 минут, затем добавить рис и посолить. Положить шафран в холодную воду и немного подержать там. Смешать бульон с белым вином и залить овощи. Добавить лавровый лист. Закрыть посуду, в которой готовится рис, и поставить в холодную духовку. Разогреть духовку до 200 °С и готовить рис в течение 50 минут, затем положить креветки, рыбу, мидии, тимьян и готовить еще 20 минут. Еще раз перемешать.