Помидоры и огурцы маринованные — рецепт для домашнего консервирования.
Если необходимо мариновать огурцы и помидоры вместе, то надо прежде всего отобрать здоровые плоды, одинаковые по размеру и спелости, уложить из вертикально в чистую банку, переложить зеленью сельдерея, петрушки, укропа, а также листьями смородины, хрена, эстрагона. Всего в трехлитровую банку кладут до 30 г специй. На этот же объем готовят маринад: воды — 1, 3 г, соли — 2 ст. ложки, сахара — 1 ч. ложка, перца (горького и душистого) — 6-8 зерен, гвоздики — 6 бутонов, лаврового листа — 5 шт. Все это кипятят в эмалированной посуде 10-15 минут. Когда раствор остынет, в него добавляют 6-100 г 5%-ного уксуса и заливают в банку. Банки с огурцами или помидорами прогревают в кипящей воде 10-15 минут.